烤冷面教學?混合粉料，香辣椒粉50克，綿白糖50克熟，白芝麻60克，孜然粉30克，花椒粉30克，麻辣鮮25克，南德調味料15克，十三香15克（所有料攪拌均勻），現在小編就來說說關于烤冷面教學?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
烤冷面教學
混合粉料，香辣椒粉50克，綿白糖50克熟，白芝麻60克，孜然粉30克，花椒粉30克，麻辣鮮25克，南德調味料15克，十三香15克（所有料攪拌均勻）
香料油，色拉油250克加熱到4成熱，下姜片30克，大蔥段30克，大蒜50克，香菜50克，八角兩顆，香葉三片，桂皮一塊，草果一個拍破，丁香6粒，小火炸到香菜枯黃發焦過濾即可。
混合料，香料油加熱到6成熱180度，先潑入粉料1/3攪拌均勻，等油溫降到4成120度再潑入1/3，攪拌均勻，當油溫降到三成100度，将剩餘香料油，倒入攪拌均勻即可。
醬料，鍋内放入色拉油25克，倒入韓式辣醬150克，蒜蓉辣醬100克，燒烤醬80克，排骨醬50克，番茄沙司50克，蚝油30克。再将混合料倒入，加入100克清水。先用中火燒滾，再用小火慢慢熬出醬香，這個過程大概10分鐘左右，再将20克小麥澱粉融入50克清水中，攪拌成水澱粉，當鍋内醬汁粘稠，醬香濃郁時，放入50克味精，30克雞精，再将30克攪碎的蒜末放入，将水澱粉慢慢倒入，調成合适的粘稠度即可。
酸甜汁熬制，韓式辣椒醬50克，番茄沙司500克，綿白糖100克，鹽10克，小麥澱粉20克，水50克。
蒜香醬，番茄沙司100克，蒜蓉辣醬500克，黃豆醬30克，甜面醬15克，花生醬20克，芝麻醬10克，白糖20克，大蒜碎50克。
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