姜是我們廚房當中制作美味佳肴的一種調味品，雖然說我們用的不多，但是它也是必不可少的食材之一。作為一些老年人，腿腳不是特别的方便，往往會一次多備一些，但是時間長了往往會長出将牙，這時候的姜還能吃嗎？
因為生姜本身水分含量比較高，隻要環境、溫度、濕度适宜以後，放置一段時間後就會發芽。
發芽的生姜可以吃嗎?
首先，發芽的生姜并不會像土豆生芽那樣産生毒素。可以接着食用，但是從營養的角度分析，還是建議大家吃新鮮的生姜。
這是因為生姜發芽主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽生長，就會導緻生姜萎蔫和幹癟，纖維變粗。所以說發芽的生姜營養成分減少，營養價值降低。
關于“爛姜不爛胃”的說法
這種說法是錯誤的，這是因為腐爛生姜會産生黃樟素，是一種有毒的物質，可以導緻胃癌肝癌的風險。所以，如果已經腐爛變質的生姜不可以食用。
生姜不發芽的小方法
用保鮮膜或錫紙包裹法把生姜包好，再用塑料袋包裹一層，放冰箱冷藏就可以。這是因為用保鮮膜或錫紙包裹，隔絕潮濕的空氣，隔絕氧氣，同時可以保留生姜本身的水分不蒸發，所以能夠達到儲存較長時間的目的。
生姜指姜屬植物的塊根莖，性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。
吃過生姜後，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體内的病菌、寒氣一同帶出。
當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間裡呆久後，吃生姜就能及時消除因肌體寒重造成的各種不适。
雖然說姜的功效人人皆知，但是對于将發了芽還能不能吃的困擾，相信朋友們看了上面的小知識，已經得到了肯定的答案，雖然說能吃，但是營養成分遠遠不如鮮姜，盡量還是吃鮮姜吧。朋友們還是學習上面的儲藏姜的方法吧，非常實用的。
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