提起蛋白質，想必大家都不陌生，盡管許多人每天都在補充，但還是會出現缺乏這種營養素的情況，緊随着身體的免疫力就會減弱!

為了保持良好的身體，充足和均衡的營養是必不可少的，而蛋白質作為細胞最重要的組成部分，是不可缺少的。那麼人體缺少蛋白質的話危害會有多大？吃什麼食物才能獲得足夠的蛋白質？

蛋白質是構成生命的基本物質，蛋白質是人體三大産能營養素之一，它是人體所有細胞和組織的重要組成部分。人體的所有重要成分都需要蛋白質的參與，包括頭發、皮膚、肌肉、血液和各種身體器官都是由蛋白質構成的。一般來說，蛋白質約占人體總質量的18%，最重要的是它與生命現象有關。

人類的身體每天都在不斷地合成和分解蛋白質，蛋白質的合成和分解維持着一種平衡狀态，蛋白質代謝的水平決定了生活的質量。人們始終維持着人體内蛋白質合成的速度大于蛋白質分解的速度，新細胞的數量大于死細胞的數量的動态平衡。

當成熟期達到老年時，人體合成蛋白質的速度逐漸減弱，合成的速度将明顯慢于分解的速度，新細胞的數量将小于死亡細胞的數量。所以，蛋白質對人體有着非常重要的作用。

1. 蛋白質可以改善皮膚狀況。

身體的許多部分是由蛋白質組成的，如皮膚、肌肉、頭發等。蛋白質還可以更新和修複身體組織，充足的蛋白質還可以收縮女性的毛孔，減少油脂的分泌。如果皮膚過于幹燥，多吃含蛋白質的食物并補充一定量的水分，皮膚就會變得水潤有光澤。

2. 蛋白質可以讓人變得聰明。

蛋白質是構成大腦的主要物質之一。當蛋白質攝入不足時，容易引起疲勞和記憶力下降。充足的蛋白質可以提高右腦的感知思維能力。

素食者要注意，植物蛋白會缺乏某些氨基酸而使蛋白質得不到充分的利用，因此最好是和動物蛋白混合搭配。每天攝入的動物蛋白和植物蛋白的最佳比例是1：2。

3. 蛋白質還可以幫助人減肥瘦身。

與其他生命元素相比，蛋白質産生的能量最少，但在人類的生命活動中消耗的能量卻最多，它也是生活中不可缺少的營養物質。蛋白質在人體内消化需要很長的時間，所以它不會使人感到饑餓，也不會成為熱量和脂肪在體内積累，而且容易消耗。

4. 蛋白質是構成和修複身體各種組織細胞的材料。

人類的神經、肌肉、内髒、血液、骨骼等，甚至體外的頭皮和指甲都含有蛋白質，這些組織細胞每天都在不斷更新。因此，人體每天必須攝入一定量的蛋白質，作為建立和修複組織的材料。

5. 蛋白質維持正常的血漿滲透壓，

血漿滲透壓即血漿和組織之間的物質交換平衡。如果飲食中長期缺乏蛋白質，血漿蛋白特别是白蛋白的含量就會減少，血液中的水分就會過多地滲透到周圍組織中，導緻臨床上出現營養不良性水腫。

6. 蛋白質維持肌體的酸堿平衡

人體的組織細胞必須處于合适的pH值範圍内，以完成其正常的生理活動。人體維持酸堿平衡的能力是通過肺部、腎髒和血液緩沖系統完成的。蛋白質緩沖系統是血液緩沖系統的重要組成部分，所以蛋白質在維持人體的酸堿平衡中起着非常重要的作用。

現代生物醫學說，蛋白質是生命的物質基礎。沒有蛋白質，就不會有生命。隻有确保給身體注射足夠的蛋白質，身體才能健康。很多人因為錯誤的生活方式，如愛美人士為了快速減肥而過度節食；糖尿病患者怕血糖過高，往往會因為主動減少主食而導緻蛋白質缺乏，進而影響健康，傷害身體。

當然，也有一些人因為挑食而加速了蛋白質的缺乏（兒童和少數成年人）。那麼如果人體缺乏蛋白質，會出現什麼危害？

1. 免疫力下降

缺乏蛋白質最直觀的表現無疑是免疫力的下降。

當缺乏蛋白質時，體内的血紅蛋白、免疫球蛋白、白蛋白等的含量也會相應減少，身體的抵抗力将大大降低。患者往往表現為精神狀态不佳，工作時間呆滞，容易疲勞，肌肉彈性減弱，懶得運動。相應地，人體的新陳代謝率也會大大降低。

這時，外界因素，如溫度的影響，會使人容易生病，甚至對普通感冒的抵抗力也會大大減弱，容易被外界細菌、病毒感染生病等等。在生活中及時補充蛋白質是必要的。一旦人體缺少，免疫力就會被破壞，所以這個時候更容易危害健康，影響生活質量。

2. 肌無力

如果一個人長期缺乏蛋白質，就容易導緻人體肌肉重要元素的流失。如果缺乏這類物質，很容易造成肌肉松弛無力，甚至明顯感覺到自己體力下降，特别是對于一些運動員，或者對于一些健身愛好者，身體狀況更加明顯。如果情況比較嚴重，會出現肌肉萎縮、肌力衰減，包括平時爬樓梯的時候也會感覺無力，有的還會出現少量的肌肉疏松症。

進入中老年後，人體的骨密度下降，肌肉力量迅速下降，容易出現骨質疏松、肌無力、肌松等問題。蛋白質可以為肌肉組織提供氧氣和血液，可以保證有足夠的肌肉力量，不會出現肌肉松弛或無力。

3. 降低血管彈性

人體内缺乏蛋白質會降低血管的彈性，使血管内的血流速度減慢。長期缺乏蛋白質可能會引起低血壓、頭暈、記憶力下降等症狀。因此，對于長期低血壓的患者，有必要考慮身體是否存在蛋白質缺乏的問題。

身體出現蛋白質缺乏後，皮膚會出現幹燥、發黃、無色、脫發等問題。有的人還會出現指甲粗糙、易斷、嚴重的皮膚病和全身代謝降低等問題。

4. 水腫

長期缺乏蛋白質會導緻水腫、蛋白質能量營養不良，這種情況以蛋白質供應不足為主，主要發生在嬰兒和3歲以下的幼兒。臨床表現為全身浮腫，皮膚幹燥和萎縮，脫屑，眼睑和下身部位水腫，頭發變脆和易碎，指甲變脆有橫溝，食欲不振，經常腹瀉和水樣便。

5. 疲憊無力

除上述情況外，蛋白質還能參與提供人體内的營養能量。蛋白質的缺乏使人容易感到疲乏，無法集中精力。很多人總覺得自己一直很累，認為自己沒有休息好，其實也可能是體内缺乏蛋白質。

蛋白質是構成細胞的基本物質，沒有蛋白質，就沒有生命。如何保證蛋白質的供應是确保身體功能、生命延續和生活質量的重要前提。可見，蛋白質一旦缺乏，影響是非常大的。那麼吃什麼來補充呢？有這四種優質蛋白質食物可以補充。

1. 奶蛋類食物

乳制品和雞蛋中仍然含有豐富的蛋白質，而且都是高質量的蛋白質，很适合補充營養。此外，牛奶和雞蛋所含的營養物質不僅有豐富的蛋白質，還有很多其他營養物質。像各種微量元素，鈣是非常充足的，而且鈣也是人體必需的營養物質之一，對各個年齡段的人都有很大的作用。

需要提醒的是，在補充牛奶和雞蛋食品時，飲食方式要正确。最好選擇純正的酸奶和牛奶來喝，不要購買添加劑或含有大量糖分的，這樣容易給身體增加負擔。對于雞蛋，最好以蒸、煮、熬湯、炒等方式食用，這樣對健康更有好處。

市場上的牛奶有很多種類，包括鮮牛奶和常溫牛奶。由于消毒過程，常溫奶中的維生素等熱敏性營養物質不可避免地會流失；而鮮奶不僅能很好地保留這些營養物質，而且更新鮮，所以更推薦喝鮮奶。

2.豆制類食品

大豆、青豆等豆制品也含有豐富的蛋白質，而且還含有大量的營養物質。同時，它們是植物蛋白中最豐富的大豆蛋白，容易被人體吸收。如果是素食主義者，體内缺乏蛋白質，不妨多吃點豆制品，這将有助于降低人體内的膽固醇含量。

豆制品食物不僅可以幫助人們補充身體所需的蛋白質，還可以避免發胖。可以說是一石二鳥。如果不喜歡吃肉，又對雞蛋過敏，豆制品是最好的選擇。

3. 肉類食物

肉類含有大量的氨基酸和蛋白質，這些都是人體需要的。在正常情況下，動物蛋白含量要比植物蛋白含量高得多。因此，蛋白質缺乏的患者在日常生活中可以适當多吃一些動物肉，如牛肉、豬肉、鴨肉等。另外，肉類中的蛋白質更好消化，同時氨基酸種類多，很适合人們食用。

4.堅果類食物

除了豆類和肉類的高蛋白含量外，植物性堅果其實也很好吃。在《中國居民飲食寶塔》中，明确建議成年人每天食用30克左右的堅果，以利于人體健康。堅果是植物的種子，而種子負責發芽和繁殖，所以它含有豐富的營養物質，不僅是蛋白質，還有脂肪酸、維生素、礦物質，甚至還有各種酶和植物活性成分。

但同時也應該明白，堅果雖好，也不能多吃，因為其脂肪含量相應較高，所以建議每天不要超過30克。如果掌握不好量，擔心吃多了，有很多非常人性化的日常堅果，獨立包裝，一天一袋，也有好幾種，一袋25克到30克不等。

總之，蛋白質作為身體中非常重要的物質，一定不能缺少，缺少了影響會非常大。這些影響會悄悄出現，損害健康，造成很多不适。合理的補充是最重要的，尤其是借助于食補，效果好，但是一定要注意蛋白質補充不是越多越好，應該合理補充。

如果在日常飲食中沒有辦法滿足身體的需要，那麼就需要在醫生的指導下服用蛋白質補充劑。但需要注意的是，不是每個人都需要大量的蛋白質補充劑，最好是來自食物。