生活中柴米油鹽醬醋茶是必不可少的廚房用品，說到醬油相信很多人并不陌生吧！百分之百的家庭裡必須要用到的調味品就是醬油啦！醬油既可以給菜品調味也可以增色，可以說是全國統一的必需品啦！大家去超市裡買醬油的時候，都喜歡買哪種牌子的醬油呢？

現在超市裡的醬油可以說是種類繁多，最常見的醬油就是味極鮮和一品鮮了。那麼同樣是醬油，味極鮮醬油和一品鮮醬油究竟有什麼差别呢？市場上的醬油出現了配制醬油，還有純糧食釀造的醬油，稍不留意就有可能買到勾兌醬油啦。不會挑選醬油的朋友，跟着我往下學吧。

No.1顔色不同

醬油分為生抽還有老抽，不管是味極鮮，還是一品鮮，都有生抽和老抽這兩種醬油。廚師朋友都知道，老抽主要是給菜品增色用的。像平常做的紅燒肉以及把子肉最常用到的就是老抽啦！而生抽的顔色比較淡，用來調味是不錯的選擇。像我們炒青菜的時候，用到的生抽醬油就比較多。

同樣是生抽，一品鮮醬油是紅褐色或者是棕褐色的，表面看上去光澤照人，而味極鮮醬油表面呈現為黑褐色，顔色看上去更重一些。從顔色上就能區分，味極鮮醬油相比于一品鮮顔色更深。

吃過這兩種醬油的朋友都知道，味極鮮醬油的口感更重一些。鹹味比較大，炒菜的時候不用放太多。而一品鮮醬油鹹味比較淡，炒菜的時候一次性多放上半勺或者是一勺都沒有什麼差别哦。喜歡清淡一點的朋友，可以選擇一品鮮醬油，如果口味比較重的話可以選擇味極鮮醬油哦。

這兩種醬油都是品質比較好的醬油啦。在我們北方，更多的人認同味極鮮醬油。一品鮮醬油的銷量大多都在南方比較大。味極鮮醬油在北方的銷量比較大。不知道你家用的是味極鮮醬油還是一品鮮醬油呢？

兩種醬油，他們選用的原材料以及制作工藝必然不同了。味極鮮醬油的主要原材料是大豆、食鹽、小麥粉、酵母提取物和琥珀酸二鈉。而一品鮮醬油的主要原材料是大豆食鹽小麥粉和谷氨酸鈉。原材料不同，注定它們的口感就不同啦。

好啦，以上就是關于兩種醬油的具體分享啦。市場上的醬油種類這麼多，如何判斷哪些是優質的釀造醬油呢？不會挑選醬油的朋友一定要牢記以下2點哦。

1.要想判斷一瓶醬油是否優質，首先看的就是他外瓶包裝上的氨基酸态氮含量啦！氨基酸碳氮的含量越高，就說明這瓶醬油的品質就越高。釀造醬油分為優級一級二級和三級，主要劃分就是根據這個氨基酸态氮含量。醬油最低的氨基酸态氮含量是0.4g/100ml，低于這個值的醬油是勾兌醬油啦。

2.現在的醬油釀造方式分為兩種。一種是傳統固态發酵，還有一種就是高鹽稀态兩個工藝。固态發酵一個月時間就能做好醬油。高鹽稀态的制作工藝比較長，大家可以選擇高鹽稀态制作的醬油哦。最後這種加工工藝口味更醬香，很多聰明人都選擇最後這種醬油。

好啦，以上就是關于醬油的詳細分享啦。你還對這兩種醬油有其他更好的看法嗎？歡迎在評論區分享給我們哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。