這天氣總是陰沉沉的，今天更是淅瀝瀝地下了一天雨，一到雨天就感覺無精打采的，吃飯也沒有胃口。有時候想着幹脆不吃算了，可肚子卻不管你有沒有胃口和心情，到時間照樣咕噜噜的叫喚，看來不吃飯還是不行的。家裡人也是，雨天就想睡覺，吃飯也不大香，大約是心情的過吧！陽光燦爛的日子裡可以在外面賞春光、看美景，下雨天呆在家裡，确實有些憋悶。外面一直下雨，也沒有出去買菜，打開冰箱，隻剩下一些豌豆和雞蛋。雞蛋是家裡的常備物資，豌豆是早幾天買的，一直沒有吃它，打開袋子，發現有的都發芽了。

發芽的豌豆倒是不礙事，畢竟豌豆芽也是很好吃的，心裡想着就用豌豆對付一下算了，而且新鮮的豌豆粒營養美味，說不定做好了以後，胃口就好了。鮮豌豆粒一般和肉類食材比較般配，因為一直都愛吃豌豆粒，所以我用豌豆粒炒過豬肉、牛肉、雞肉。冰箱裡還有牛肉，不過有些偷懶，不想處理，除了牛肉，隻剩下雞蛋。豌豆粒直接炒雞蛋是不大入味的，不過幸好這個沒有難倒我，好不好吃不重要，有了想法就行動，按照自己想的做出來，果然沒有讓自己失望。想不到在豌豆粒粒打入3顆雞蛋，原來這麼好吃，端上桌盤子很快見底了，解饞，下面就來分享一下吧！

食材：500克豌豆、雞蛋3顆、尖椒1個、紅椒半個分别切成小塊，青蒜苗一根，切成小段，蔥蒜切成碎末，準備兩湯匙澱粉，另外準備少量水澱粉。

制作步驟

第一步，将豌豆去掉外殼，剝出豌豆粒，用清水沖洗幹淨，濾幹水分備用。

第二步，開火坐鍋，鍋中倒入開水，将剝好的豌豆粒倒入鍋中，加入少許食用油和鹹鹽，水開以後煮上四五分鐘，豌豆粒全部漂浮起來，斷生為止。

第三步，将焯好的豌豆粒撈出來用涼水沖洗一下，濾幹水分，放入盆中，放入兩湯匙澱粉，抓拌均勻。

第四步，往豌豆粒中打入3顆雞蛋，加入少許料酒，用筷子攪拌均勻。

第五步，開火熱鍋，潤鍋以後，加入兩湯匙食用油，倒入豌豆粒和雞蛋液。

第六步，中火煎至雞蛋金黃，用鍋鏟斬碎，盛出來備用。

第七步，鍋留底油，加半湯匙食用油，油熱後，放入蔥蒜炒出香味，接着放入青紅椒，翻炒至斷生。

第八步，倒入之前煎好的豌豆粒和雞蛋，翻拌上二十來秒，加入三分之一湯匙鹹鹽、少許白糖，淋入水澱粉，繼續翻拌上十來秒，撒入青蒜苗，翻炒一下，斷生即可，關火，出鍋裝盤。

看着端上桌的炒豌豆，家裡人調侃我是不是發明了什麼新黑暗料理，不過，嘗了以後就沒意見，雖然豌豆粒和肉沫和般配，但是誰也沒規定豌豆粒不能搭配雞蛋。一大盤菜很快就見了底，雖然說陰雨天沒胃口，不過有了下飯菜，這飯也就吃得香了。

小貼士：

1、豌豆焯水時，可以放點食用油和鹹鹽，保持它的顔色，一般煮四五分鐘左右，全部浮起來就差不多了。

2、調味可以根據自己的喜好進行，比起青紅椒，用線椒和小米椒炒出來更有味道，不過，我最近不能吃辣椒，所以就隻能忍一忍了。

春天正是吃鮮豌豆的季節，這種做法十幾分鐘就能搞定，簡單易做味道又好，而且鮮豌豆粒和雞蛋的蛋白質含量高，孩子們正是長身體的時候，不妨給他們常吃一下，喜歡的不妨試試！