食用堿泡豬肚的正确方法?選用看起來比較白淨，個頭較大且肉質厚實的新鮮豬肚，如果能買到新鮮的豬肚尖就更好了 ，我來為大家講解一下關于食用堿泡豬肚的正确方法?跟着小編一起來看一看吧!
食用堿泡豬肚的正确方法
選用看起來比較白淨，個頭較大且肉質厚實的新鮮豬肚，如果能買到新鮮的豬肚尖就更好了。
買回家的新鮮豬肚先簡單地沖洗一下，把裡外的髒東西都沖洗幹淨，對半剖開後平鋪在砧闆上，用平刀法，将豬肚上面的油脂和厚重的粘膜依次片掉。
初步處理好的豬肚放在水盆裡，水量以能沒過豬肚為宜，接着分多次撒上200克面粉，用手反複揉搓沖洗，把豬肚上殘留的粘液洗淨。
分多次将200克香醋或白醋淋在豬肚上（可以用鹽代替香醋或白醋，或者将鹽和醋交替使用，效果差不多），再次用手反複揉搓和沖洗幹淨。
洗淨的豬肚稍微瀝下水，根據烹調需要改刀成條，或片，或絲（不需要改刀的可以不改刀，或者處理結束後再改刀），放入濃度為5%的堿水中浸泡1小時左右。
撈出豬肚用清水反複沖洗幹淨，洗到顔色發白，聞不到堿味為止。
坐鍋燒水，加入蔥段、姜片和花椒燒開，關火，等沸水降溫到70度左右的時候，放入豬肚氽燙10分鐘左右，再撈入清水中浸泡一段時間，中間可以多換幾遍清水，直到豬肚聞起來完全沒有堿味為止。
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