如何分辨蘑菇是否有毒?是不是越漂亮的越不能吃?
春天到了,天氣一暖和,農村的山裡路邊長了好多的蘑菇,有些看起來既漂亮又鮮嫩,讓人垂涎欲滴。但大家千萬不要随便采摘回來吃了,最近幾年在全國各地已經出現過好幾起吃野生蘑菇中毒的事件了。那什麼樣的蘑菇是有毒的呢?是不是越漂亮的越不能吃?
下面告訴大家幾個分辨蘑菇是否有毒的方法,希望能讓更多的人知道,避免以後發生一些不必要的傷害:
1、看形狀。有毒蘑菇的傘柄上有菌輪,根部生有囊胞,傘柄很難用手撕開,傘柄被碰破以後就會流出白色或黃色的乳汁,并帶有辛辣味。
2、察色味。有毒蘑菇的顔色比較濃豔,菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色斑點,基底紅色,形狀異常,而且有辛辣、惡臭和苦味。
3、用水試。裝一盆清水,挑幾隻可疑蘑菇,撕開後丢入水中浸泡10多分鐘,若清水變濁或呈牛奶狀渾濁,則說明蘑菇有毒。
4、用米試。在煮蘑菇時,向鍋中丢入一撮白米,如果米粒變黑變暗,證明這種蘑菇有毒不可食用。
5、觀湯色。在煮蘑菇時,觀察湯的顔色變化,若有毒,在3~4分鐘後,湯的顔色會變成暗褐色。
6、嘗味法。若懷疑混進了有毒蘑菇,湯的顔色卻沒有改變,可在末加作料之前,用調羹取湯試味,如湯帶有澀、麻、酸、辣、苦、腥等異味,則說明混進了有毒蘑菇,不可食用。
以上幾個分辨蘑菇是否有毒的方法,希望能讓更多的人知道,避免發生一些不必要的傷害。野外的蘑菇不要随便采,一旦發現可疑的蘑菇,甯願丢棄也不要食用!
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