鮮炖大黃花魚的做法?黃花魚去内髒，沖洗幹淨，用刀在魚身劃幾刀，斜下刀，不用太深哦，用來腌放調料就可以啦，我來為大家科普一下關于鮮炖大黃花魚的做法?以下内容希望對你有幫助!
鮮炖大黃花魚的做法
黃花魚去内髒，沖洗幹淨，用刀在魚身劃幾刀，斜下刀，不用太深哦，用來腌放調料就可以啦。
大蒜用刀背炖成糜狀，姜切絲過末，均勻塞到切開的口子裡面，将料酒，十三香，醬油拍打在魚身上，一會，切開的口子裡也抹一些。大棗洗淨和姜片塞入魚肚裡，磕入雞蛋的蛋清，均勻抹在魚身上，腌10分鐘。
鍋内倒入适量油，五成熱，下入魚，煎至兩面定型。盛出備用。
用鍋内剩餘油爆鍋，炒香姜蒜，大料，青花椒，調入适量白糖，炒化，放入魚，30秒翻面兒，加入适量水和高湯，大火燒開鍋轉小火炖。直至魚熟透，黃花魚易熟，所以水别太多。炖的時候不用翻面。但可以用鏟子時常推動，以免粘鍋。
大火收汁，将魚盛出，鍋内淋入水澱粉。濃稠的湯汁澆在魚身上面！撒入蔥花既可。
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