湖南牛肉米粉是湖南一道特色小吃，主要食材是牛肉、米粉。牛肉米粉的味道，也是非常好的。每根米粉裡都滲透着牛肉的香味，帶一點麻辣，落入口中，那樣光滑而柔韌，不肥不膩，不纏不粘。
做法也很簡單，這個周末動起手來試試吧。
材料
牛後腿肉，蔥，姜，辣椒末，牛油（或色拉油），醬油，白糖，蘑菇精，米粉，香菜末。
做法
制作牛肉臊子
1.燒一鍋水，放入蔥、姜、牛肉。
2.燒開後撈去浮沫，煮到用筷子戳牛肉有點費勁但能戳進去時關火。
3.放冷，切薄片。
4.起油鍋，放少許牛油或色拉油，燒熱後倒入辣椒末，轉小火炒勻。
5.倒入牛肉片翻炒5～6分鐘，加入醬油（量要多一點，因為是做臊子，要稍微鹹一些）。
6.倒入一些煮牛肉的原湯，燒開，轉小火，焖半個小時左右，到牛肉軟糯。
煮粉
1.煮牛肉的湯燒開。
2.放入米粉煮軟撈起。
吃的時候向米粉裡面加一點煮粉的湯，再淋上牛肉臊子，加點蔥花和香菜末即可。
作者：愛溜溜
文章内容來源：醫食參考
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