美味的小龍蝦是否如消費者想象中的健康？

8月1日，深圳市消費者委員會官網發布2018年小龍蝦比較試驗報告。比較試驗報告顯示，10款小龍蝦中寄生蟲、獸藥殘留、微生物、罂粟堿指标均符合食品安全國家标準要求，安全放心。

傳說中“臭水溝裡養出的小龍蝦”會不會有寄生蟲？其重金屬是不是超标？各種各樣的獸藥會不會被檢出？為此，深圳市消費者委員會聯合福田區消費者委員會委托深圳市品質消費研究院開展小龍蝦比較試驗，用試驗數據給消費者答疑解惑。

結合前期調查結果，本次比較試驗我們選取10款熱銷小龍蝦，并模拟普通消費者在深圳線下門店購買小龍蝦，包含了松哥油焖大蝦、龍巢盱眙龍蝦館、賓贊、靓靓蒸蝦、貓爺蝦館、探蝦、文和友老長沙龍蝦館、漢蝦王、呆呆蝦、唐伯虎音樂主題餐吧十個品牌。

根據消費者關注的寄生蟲、新鮮度、重金屬、獸藥殘留、熱量等方面，設計檢測指标和檢測方法，并分别與檢測機構、食品專家溝通讨論，确定本次檢測的指标和評級權重。具體檢測結果如下：

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10款小龍蝦中寄生蟲、獸藥殘留、微生物、罂粟堿指标均符合食品安全國家标準要求，安全放心。

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10款小龍蝦新鮮度差異較大，新鮮度排名前三：呆呆蝦、文和友、松哥油焖大蝦。

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8款小龍蝦樣品均檢出微量重金屬元素和砷，但遠低于标準限量，文和友、靓靓蒸蝦重金屬未檢出，表現好！

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小龍蝦淨肉一斤1211元！太！貴！了！

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10款小龍蝦出肉率差異大，文和友出肉率最高16.20%，貓爺出肉率最低5.54%，一斤龍蝦剝完後剩下不到一兩肉，蝦肉淨含量相差近三倍！

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吃一公斤小龍蝦，需要走25952步消耗熱量；營養價值排名前三的是文和友、賓贊小龍蝦、松哥油焖大蝦。

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主觀測評前三甲：

松哥油焖大蝦、龍巢盱眙龍蝦、呆呆蝦。

小龍蝦知識科普

小龍蝦哪個部位是重金屬的集中營？

有研究數據表明，小龍蝦重金屬含量具有明顯的部位差異，除了外殼，小龍蝦體内的重金屬大多集中在鰓和内髒中，而鰓和内髒主要集中在頭部，消費者日常吃的尾部并不是重金屬的富集區。

另外養殖小龍蝦對水質有一定要求，需要保持水質的穩定，小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超标的水體，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活，水質差産量會差三四倍，因此在重金屬超标的水體中并不适合養殖小龍蝦。

消費提示

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寄生蟲不可怕，徹底煮熟 去掉蝦頭=安心小龍蝦

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鼻聞手摸嘴巴嘗，選擇新鮮小龍蝦

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重金屬相對較高，蝦頭愛好者需謹慎

“小龍蝦重金屬含量高、不能吃”的說法已經被反複辟謠，經多方檢測數據都報告小龍蝦中重金屬在安全範圍内。小龍蝦攝入的重金屬大部分會随着脫殼排出體外，排不出去的就滞留在位于頭部的鰓和内髒中，所以蝦頭重金屬含量一般高于蝦尾（蝦肉）。

建議在食用小龍蝦的時候，去掉其頭部的鰓和胃。實在舍不得那口油潤鮮香蝦黃的蝦頭愛好者，切忌一次吃太多，或短期内天天吃。畢竟站在食物鍊頂端的人類，卻沒有小龍蝦脫殼排重金屬的能力。

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小龍蝦本身熱量不算高，更該關注的是錢包

小龍蝦肉主要成分是蛋白質，本身能量并不高，大快朵頤後攝入的熱量更多地與小龍蝦的做法和用油量，以及吃小龍蝦時搭配的其他菜品有關。

而比起這些，消費者應該關注的是自己的錢包，畢竟小龍蝦的高價格和低出肉率确實是難以忽視的。

文字編輯/八雨

美術編輯/水川

來源/中國質量新聞網