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福建閩南鹹飯的做法
食材:三層肉150克、白米三杯、幹香菇10小顆、白蘿蔔半根、海蝦幹50克。
将香菇幹先在熱水中泡軟,香菇幹泡軟後,切成條備用。海蝦幹泡在清水中去除雜質。
将三層肉洗淨,切成小長條,大小如下圖所示,不要切太大,否則會很油膩。然後加入醬油腌制入味。
白蘿蔔削皮洗淨,切成半圓形,注意厚度不能太薄,在2CM左右,如下圖,入碟備用。
淘米,白米的量和平時一樣,注入水,水的量要比平時煮幹飯多少許,但不要沒過手掌。
鍋中倒入少量的油,一定要少量,因為三層肉已經有油脂了,大火燒油。
鍋熱後,立即倒入腌好的三層肉,改中火翻炒,不要讓肉燒焦,将三層肉的油熬出一些後,倒入切好的香菇幹翻炒。
三層肉和香菇幹翻炒均勻後,将泡有白米的鍋中的水注入少許(一定要用米鍋裡的水,不可過多,少許即可),這時可以在加入一些醬油,少許鹽,少許糖,注意不要過多以免過鹹。
将炒鍋中的食材整鍋倒入白米鍋中,然後可以加入泡好的海蝦幹以及切好的白蘿蔔,并攪拌均勻。
所有配料攪拌好後,将鍋放入電飯煲内,按平時煮幹飯的按鈕即可。