面包二次發酵能過夜嗎?面包二次發酵不能過夜，容易發酵過頭，今天小編就來說說關于面包二次發酵能過夜嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
面包二次發酵能過夜嗎
面包二次發酵不能過夜，容易發酵過頭。
面包經過一次發酵後，再揉面、排氣、整形進行二次發酵，一般要求在38度左右的溫度下進行，發酵時間在40分鐘為宜，如發酵一晚上的話，則會導緻面包發酵過頭，如果最終發酵過度，面團在入爐後繼續膨脹，面筋則會在拉伸到極限之後産生斷裂，面包産生塌陷，影響面包體積和組織。
同時要注意二次發酵過程中需保持85％以上的濕度，一般家庭發酵最好是在烤箱底部放一盤開水，将面團在烤盤上擺好，然後關上烤箱門進行密閉發酵。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
