腌制鹹菜的方法?大白菜2000克，辣椒若幹，鹽若幹白菜要老一點不要太嫩，太嫩的白菜在制作過程中很容易被壓碎了不好看，今天小編就來說說關于腌制鹹菜的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
腌制鹹菜的方法
大白菜2000克，辣椒若幹，鹽若幹。
白菜要老一點不要太嫩，太嫩的白菜在制作過程中很容易被壓碎了不好看。
準備好大白菜後，将白菜放在牆角，大概放個三天左右，等大白菜失去水分發憋，菜葉子發黃後，去掉葉子隻留下菜棒子，葉子不要扔掉先放在一邊。
準備好容器，一般用水缸、水桶、大玻璃瓶、食用油桶等。
将白菜一批一批的放平鋪入缸裡，要放平每放進去一批就在上面均勻的撒上鹽，如此反複，每批白菜上可以放上幾個辣椒。
直到所有的白菜都淹完了，将之前留下的白菜葉子鋪在最上層，當然也要踩實，最後鋪上竹片、木棍，用大石頭壓實就好了。
要壓實，裡面壓出來的水不要倒掉，起密封作用的。兩個月以後，就可以食用了。
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