炸藕盒面糊怎麼做好吃-tft每日頭條

炸藕盒，面糊别隻會用水調，大廚分享方法，出鍋又酥又脆，不油膩

我們家就喜歡吃一些應季的蔬菜，現在蓮藕大量上市，價格便宜看着新鮮，我就喜歡三五天買一次，在家給全家做一頓。蓮藕大家喜歡用什麼方法做，有人喜歡在冬天炖湯喝，但是我依舊是喜歡炸藕盒。

炸藕盒面糊怎麼做好吃（面糊别隻會用水調）1

一想到炸出來的藕盒，那種又酥又脆的口感，裡面還夾着肉餡，吃一口香酥脆，我的口水已經忍不住往下流了。之前隻有在過年的時候，才能吃一頓炸藕盒，畢竟這東西太費時間了，現在不同了，我在家閑着就想做一頓嘗嘗。

炸藕盒面糊怎麼做好吃（面糊别隻會用水調）2

但是炸藕盒，怎麼很多時候炸出來，味道不夠酥脆，反而軟軟的呢？還特别吸油，吃一口好油膩的感覺，不美味。原來炸藕盒也有技巧，比如說面糊不要隻會用水調制，今天看看大廚分享的方法。

炸藕盒面糊怎麼做好吃（面糊别隻會用水調）3

【藕盒的烹饪方式】

所需食材：蓮藕、肉餡、醬油、蚝油、鹽、面粉、雞蛋、澱粉、泡打粉、油、啤酒

1、把藕削皮，放進水中洗淨切成薄片，兩片藕片之間不要切斷了。接下來我們再把肉餡處理一下，把豬肉切成碎末，放在碗裡。

炸藕盒面糊怎麼做好吃（面糊别隻會用水調）4

2、接着往裡面加上适量的鹽、生抽、蚝油，将其攪拌均勻之後，放在一旁待用。接着我們往藕片裡面，加上一定量的肉餡，把所有的藕片都處理完之後，先放在旁邊備用，接着就是很重要的1步，也就是調制面糊。

炸藕盒面糊怎麼做好吃（面糊别隻會用水調）5

3、要想炸出來酥脆，面糊的調制非常關鍵，調制一個脆皮糊是重中之重。需要把100g面粉、60g澱粉，放在一塊兒，再加上3g的泡打粉，接着打在裡面一個雞蛋。全都弄好之後，接着許多人是不是準備倒水了？

炸藕盒面糊怎麼做好吃（面糊别隻會用水調）6

4、其實是不對的，我們把清水替換成啤酒，炸出來效果更好，口感更香更酥脆，往裡面倒入90ml的啤酒，然後将其徹底攪拌均勻，最後加上一勺植物油，攪拌均勻這個脆皮糊就制作完成了。

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5、把蓮藕放在面糊裡面，讓兩個面都均勻裹上一層糊，接着鍋内倒入足夠量的食用油，燒熱至5成熱的時候，把藕夾放在裡面炸，炸好後盛出來，然後再把油燒熱複炸一遍，然後出鍋。

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小竅門：

炸藕盒時，面糊别隻會加水調，用啤酒來替換它，效果會更好，炸出來更香酥。并且做面糊的時候，不僅隻用澱粉或面粉，而是這2樣都需要用到。