怎麼炖雞湯好吃?首先将剛宰殺的雞洗淨斬塊(或者整隻也可),入清水中浸泡,除去血水後控幹待用,下面我們就來說一說關于怎麼炖雞湯好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

怎麼炖雞湯好吃
首先将剛宰殺的雞洗淨斬塊(或者整隻也可),入清水中浸泡,除去血水後控幹待用。
因為是現殺的雞,基本沒有腥味,一般無需焯水(不用擔心成品雞湯會有腥味産生)。
可直接将雞塊(或整雞)下鍋,加入足量清水,放入姜片,大火燒開,撇去産生的少量浮沫,轉小火慢炖。
根據個人喜好,中途可加入配料(如桂圓、紅棗、枸杞子、山藥或各種菌菇類,等等),等到肉質酥爛,調入少量鹽,稍煮即可。
如不是現殺(冷凍或放置一段時間),由于受微生物的影響,雞的腥味會逐漸變大,炖煮前就需要進行過水除腥處理。
方法是将雞塊(或整雞)放入涼水鍋中,加入姜片、料酒,中火燒開,煮出血水,然後将雞撈出沖洗幹淨,再進行炖煮。