怎麼炖雞湯好吃?首先将剛宰殺的雞洗淨斬塊（或者整隻也可），入清水中浸泡，除去血水後控幹待用，下面我們就來說一說關于怎麼炖雞湯好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
怎麼炖雞湯好吃
首先将剛宰殺的雞洗淨斬塊（或者整隻也可），入清水中浸泡，除去血水後控幹待用。
因為是現殺的雞，基本沒有腥味，一般無需焯水（不用擔心成品雞湯會有腥味産生）。
可直接将雞塊（或整雞）下鍋，加入足量清水，放入姜片，大火燒開，撇去産生的少量浮沫，轉小火慢炖。
根據個人喜好，中途可加入配料（如桂圓、紅棗、枸杞子、山藥或各種菌菇類，等等），等到肉質酥爛，調入少量鹽，稍煮即可。
如不是現殺（冷凍或放置一段時間），由于受微生物的影響，雞的腥味會逐漸變大，炖煮前就需要進行過水除腥處理。
方法是将雞塊（或整雞）放入涼水鍋中，加入姜片、料酒，中火燒開，煮出血水，然後将雞撈出沖洗幹淨，再進行炖煮。
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