炸醬面的關鍵就是炸醬的制作，怎麼樣做才能好吃，這是學問。
100克堿水面，40克花生米，50克瘦肉，蔥花少許
7克鹽，雞粉少許，4毫升辣椒油，10毫升料酒
10克甜面醬，100毫升上湯，食用油适量
烹饪步驟
- 1 熱鍋注油，燒至四成熱，放入花生米，小火炸約2分鐘，炸至紅衣裂開，呈微黃色。
- 2 把炸好的花生米撈出，裝盤，涼涼備用。
- 3 将洗淨的瘦肉切碎，剁成肉末，備用。
- 4 去除花生米的紅衣。
- 5 再把花生米拍碎。
- 6 切成粉末狀。
- 7 鍋中倒入适量清水，用大火燒開後放入面條。
- 8 加适量食用油、5克鹽，攪拌勻，煮約3分鐘至熟。
- 9 把煮好的面條撈出，裝入碗中，涼涼備用。
- 10 用油起鍋，倒入肉末，翻炒至轉色。
- 11 淋入料酒，加甜面醬，炒勻炒香。
- 12 倒入上湯，拌勻。
- 13 加少許鹽、雞粉、辣椒油，炒勻。
- 14 倒入花生米。
- 15 用鍋鏟炒勻。
- 16 把炒好的醬料盛在面條上，撒上蔥花即可。
豬肉營養豐富，蛋白質和膽固醇含量高，還富含維生素B1和鋅，是人們最常食用的動物性食品。兒童經常适量食用豬肉，可促進其智力發育。豬肉還富含人體必需的脂肪酸，并提供血紅素，能改善缺鐵性貧血。
制作小貼士炸醬面若撒上少許香菜，食用時味道更佳。
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