雖說現在中國菜使用咖喱的已經很普遍了，但對于大多數中國人還是很少在家裡使用咖喱做飯的。有些人喜歡吃咖喱的味道，卻不知道咖喱究竟是什麼，今天就先來了解一下到底什麼是咖喱。

咖喱是以姜黃為主料，另加多種（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特别的香氣。主要用于烹調牛羊肉、雞、鴨、土豆、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。咖喱是多種香料的結晶。

因此，咖喱并沒有添加色素，而是因為黃姜的顔色使然。在中餐裡，最常用到的咖喱的菜就是咖喱土豆雞塊，能夠完美融合土豆的粉糯，也可以完美去除雞塊的腥味，讓菜的湯汁濃郁，口感鮮美無比，下飯神器，每次吃到的時候，都想着連盤子都刮幹淨就好。

這裡，詳細的介紹一下這道菜的做法和好吃的細節在哪裡：

咖喱土豆炖雞塊的做法

準備材料：咖喱、雞大腿、胡蘿蔔、土豆、食用油、生粉、生抽、料酒、白糖

制作方法：

1、土豆，胡蘿蔔切塊，雞大腿焯水也剁成小塊（買的時候也可以讓賣家剁好），選雞大腿是因為更好吃，雞塊用2湯匙生抽、1/4湯匙生粉、1/2湯匙白糖、1/2湯匙料酒腌10分鐘入味；

2、鍋裡加油，雞塊放入5成熱的油鍋翻炒一下，使得兩面金黃，盛入盤中備用；

3、在鍋裡再加1湯匙油，油溫5成熱，放入土豆和胡蘿蔔，翻炒2分鐘；

4、鍋裡加水，沒過土豆和胡蘿蔔即可（喜歡湯汁多的也可以多加點水），注意火不要太大；

5、水開後，倒入雞塊（這裡一定要注意，等水開了再加雞塊，否則雞塊肉質會發緊）把腌雞的腌料和調好的咖喱粉水倒進鍋翻炒均勻，中小火焖煮10分鐘。

6、焖煮的過程10分鐘後開鍋蓋，一遍攪動一遍等湯汁收汁黏稠後就可以出鍋了。（湯汁的多少根據個人喜好而定。）

烹制技巧

1、雞肉要提前用生粉、生抽、料酒、白糖腌過才入味；

2、土豆翻炒2分鐘才會更香；

3、加水以後要用中小火焖煮，不要開大火，大火煮過的雞肉會很柴不好吃；

4、在收汁的時候，中間要多翻動幾次，因為咖喱含澱粉，如果不翻動，會粘鍋底；

5、鹽可以不用放點，咖喱裡面含鹽，生抽和蚝油也是鹹的。

這樣一份超級好吃的咖喱土豆炖雞塊就做好了，配上一份白米飯，才真是完美。

看了這樣的分享，有沒有躍躍欲試的感覺呢？

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