導讀：燕窩一直被視為是一種高端的營養食品，深受許多女性人士喜愛，特别是一些有錢人，往往将燕窩作為一種高級滋補品，對燕窩趨之若鹜。但是近日，職業打假人王海稱知名主播辛巴所售即食燕窩是糖水，蔗糖含量達4.8%，碳水化合物為5%，而蛋白質含量為0。

對于這一個報道，無疑是引起了許多人的關注，同時許多人不禁會問：燕窩的營養價值真的還不如雞蛋牛奶嗎？下面，我們就從醫學的角度來分析這一個問題。

燕窩顧名思義就是燕子的窩，也就是燕子的巢穴，但是這個燕子呢并不是我們平時農村見到的那些燕子，所以我們農村裡的那些燕子窩并不是吃的燕窩哦，大家可不要去拿來吃哦。這些食用的燕窩其實就是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

之後工作人員再将這些燕子的巢穴進行清潔整理加工，就變成了市場上賣的雪白的燕窩，這些燕窩含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種微量元素、遊離氨基酸以及唾液酸等營養物質，營養上還是比較豐富的，而且這種唾液酸還具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效。正是這種唾液酸的存在，使燕窩成為藥食兩用的高檔滋補品，深受國内外消費者的喜愛。

而燕窩之所以這麼受歡迎，主要是因為燕窩中含有兩種特别的營養成分：唾液酸和蛋白質。而這兩種物質的含量也是決定燕窩品質與真僞。在《消費者報道》中曾經指出唾液酸、蛋白質是燕窩産品最重要的兩個品質營養指标，它們的含量越高，說明燕窩的品質和營養越好。

現在市場上有許多即食燕窩，也深受消費者的喜愛，不僅美味可口，而且營養豐富。但是也有一些人提出不同的看法，這些燕窩的營養價值還不如雞蛋牛奶。就像這次職業打假人王海稱知名主播辛巴所售即食燕窩是糖水，這無疑更加讓人懷疑燕窩的高營養價值是不是商家的一個炒作，是人們一直在交智商稅呢！那麼，現在我們就一起來分析分析。

首先，我們先來分析每100g燕窩、雞蛋以及牛奶的營養成分

①從網上我們可以查到，燕窩的主要成分有豐富的蛋白質，碳水化合物以及多種微量元素，100克幹燕窩内含有：蛋白質49.9克，鈣42.9毫克，碳水化合物30.6克，磷3.0毫克，鐵4.9毫克等，另外還有含有不少于4.5%的唾液酸。

②100g雞蛋的營養成分，其中12.7g蛋白質，9g脂肪，1.5g碳水化合物，310微克維生素a，0.09毫克維生素b1，0.31毫克維生素b2，0.2毫克煙酸，1.23毫克維生素e，48毫克鈣，2毫克鐵，1毫克鋅，176毫克磷，16.55毫克硒。

③100g牛奶的營養成分，其中蛋白質5克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、膽固醇15毫克、維生素A24微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.14毫克、煙酸0.1毫克、維生素C1毫克、維生素E0.21毫克、鈣104毫克、磷73毫克、鉀109毫克、鈉37.2毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克、鋅0.42毫克、硒1.94微克、銅0.02毫克、錳0.03毫克。

從這三者的營養成分價值來看，似乎燕窩的營養成分價值比雞蛋和牛奶都高。但是我們卻忽視了一個重要的問題，那就是即食燕窩并不是全部都是燕窩，它裡面添加的實際燕窩含量量少的可憐，糖水才是它們的主要成分，有調查顯示，市場上的即食燕窩中的燕窩平均含量僅為1.4克/瓶，有些甚至低至0.7克/瓶，而冰糖、水及增稠劑等成分至少占97%以上。

也就是說一杯即食燕窩的燕窩含量隻有0.3%左右，簡直是少得可憐。即使是根據中醫對燕窩的推薦食用量為4g，如果以平均含量1.37g/瓶來計算的話，一次最少也要吃3瓶。

那麼即使是一次吃4g的燕窩，我們人體才補到2g的蛋白，0.18g的唾液酸，而且在燕窩含有的氨基酸中，它隻含有1種必須氨基酸—賴氨酸，3種條件性必須氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。可以說，燕窩缺乏人體所需的許多必須氨基酸。

而吃雞蛋或者飲牛奶就不一樣，可以直接補充。而且有研究表明，雞蛋中也同樣含有唾液酸，含量甚至比燕窩還高。比如每天吃一個雞蛋能為人體補充6.4g的蛋白質和1.5g的唾液酸；每天喝一杯250mL的沖調牛奶，能攝入約5g蛋白質及0.06g唾液酸。而且雞蛋和牛奶還含有人體多種的必須氨基酸以及較多的微量元素、營養素，這些都是比燕窩高的。

所以，從某種程度上來看，燕窩的營養價值的确甚至還不如雞蛋牛奶。而且有一點我們也不能忽視的，那就是燕窩的蛋白是一種膠原蛋白，是一種不完全蛋白，消化吸收并沒有雞蛋以及牛奶那麼好，就比如雞蛋一樣，其中含有人體必需的8種氨基酸，而且人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。這些都是燕窩不能與雞蛋比的。另外，對于唾液酸其實我們人體自己也能夠合成，是完全不需要通過飲食攝入，即使想攝入，我們也可以通過吃奶酪、豬腦補充，并不一定就是在燕窩中才能補充。

因此，我們也不要過于誇大燕窩的營養價值與功效，我們可以将它作為一種滋補品來看待，但是要說到營養價值，的确還不如雞蛋和牛奶。而且雞蛋以及牛奶作為人人都吃得起的食物，的确是生活中營養價值比較高的，而單從補充營養來說，也是雞蛋和牛奶最好！

當然了，如果是不差錢的話，不從營養價值方面去比較的話，喜歡吃即食燕窩的也無傷大雅，畢竟這或許是一種高級的享受！