周末和好友聚餐時，一個朋友坐到小弟身邊，向我抱怨，前段時間朋友送他一瓶葡萄酒，據說還是價格不低的法國好酒，于是他拿回家，很興奮的開瓶、醒酒，然後倒入杯中，搖一搖，聞一聞，好想啊！

但他突然發現，杯底居然有沉澱物！他直接愣了，這是怎麼回事？過期了？變質了？······種種原因出現在他的腦海中。最終，他決定不喝了，萬一會影響身體呢。雖然有些心疼，但也隻能倒掉了。

相信這個朋友的遭遇你也經曆過，有的時候想喝一杯紅酒，但是發現紅酒有沉澱物，不知道到底是過期了還是變質了，自己不會判斷，沒辦法隻能扔掉了，怪可惜的。

所以今天，小弟就和大家來聊聊葡萄酒中的沉澱物，到底是壞還是好呢！

沉澱物的分類及形成

首先，非常明确的告訴大家：如果紅酒中有沉澱物，不要擔心，這是葡萄酒的正常現象，可以放心飲用，沉澱物是不會對人體造成傷害的。

那沉澱物到底是什麼？又是怎麼形成的呢？

沉澱物一般分為兩種：

一些深色的晶體顆粒或者絮狀物。

一般出現這種沉澱物的酒應該是一些老酒了，随着時間的推移，紅葡萄酒中就會析出一些晶體，這些晶體為酒石酸鉀鈉，随着晶體析出的還有色素或者一些其他物質，也就是顆粒或者是絮狀物。

重點解釋

還記得我們之前說過的酒石酸嗎？這是一種廣泛存在于葡萄内的酸，如果你的紅酒出現了晶體顆粒，那就說明這瓶酒中有酒石酸，恰恰是這種酸的存在，也就說明了這瓶酒是由葡萄釀造而來的。勾兌酒是不會購買酒石酸來增加自己的成本的。

所以如果葡萄酒出現沉澱物，其實是好事，正好能說明這是由葡萄釀造的，不是勾兌酒哦。

一些白色的晶體顆粒或者絮狀物。

這種現象一般出現在白葡萄酒或者是甜酒當中，白葡萄酒中如果出現這種晶體顆粒，也是正常現象，不必擔心，因為白葡萄酒中沒有色素，所以沉澱就是白色的。

若是甜酒中出現的絮狀物，也不必擔心，這種絮狀物其實是糖分過高而析出的，也是正常現象。

所以，如果酒中有沉澱物，不必驚慌失措，甚至倒掉，隻要在飲用時小心，不要飲用沉澱物即可。

沉澱物的解決方案

在這裡，小弟教大家一個小技巧，如遇到沉澱物，也能讓你輕松解決。

小技巧

1.如果這瓶酒比較老了，有沉澱的可能性非常大，那在飲用前要将瓶子豎直放一段時間，然後再開瓶，開瓶的時候要保持平穩，不可劇烈搖晃。

2.然後将酒倒入醒酒器或者是其他容器中，期間也要保持平穩，在快倒完時注意酒液中是否有沉澱物，如果出現沉澱物，立馬停止。

通過以上兩種方法可以将沉澱物出去大半，後面在飲用的同時，稍微注意一下不要喝到沉澱物即可。

所以說，葡萄酒中有沉澱物，并不是什麼壞事，恰恰能說明這是一瓶真正的葡萄酒，下次再遇到有沉澱物的葡萄酒，可不要不喝甚至倒掉了！