紅燒雞塊如何做肉質嫩-tft每日頭條

大家好，我是舒晨，今天帶來一道“紅燒雞塊”的家常做法，炒出的雞塊香嫩不發柴，軟爛入味超下飯。

紅燒雞塊如何做肉質嫩（紅燒雞塊怎麼做才好吃）1

孩子們都陸續開學，放學後總是想讓孩子吃好一些，所以飲食上要講究一個葷素搭配，今天的這道紅燒雞塊就深受孩子的喜歡，吃完雞塊以後再用湯汁泡米飯，保證吃完這次還想着下一次。

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【紅燒雞塊】

材料：小公雞或三黃雞

輔料：小蔥、線椒、生姜、香葉、桂皮、紅辣椒、桂皮、花椒

調料：料酒、冰糖、食鹽、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉

做法：

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1.買雞肉的時候最好讓商鋪老闆給斬成小塊，然後清洗幹淨瀝幹水分。

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2.準備一些輔料，有姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、紅辣椒，把這些輔料放一起備用。

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3.再準備一些紅線椒斜切成段，小蔥一把切成蔥花，把這兩種輔料單獨放一起備用。

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4.鍋中加入清水，把雞塊涼水下鍋，加入姜片，淋入料酒更好去腥，大火燒開後焯水5分鐘，然後撈出瀝幹水分。

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5.另起鍋淋入少許植物油，油熱下入準備好的各種輔料爆香。

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6.下入焯水後的雞塊，沿着鍋邊淋入一圈料酒去腥，多煸炒一會，炒出雞塊中的水氣。

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7.等到雞塊顔色焦黃一些後，加入一勺蚝油、一勺黃豆醬、兩勺生抽、半勺老抽，多煸炒一會，炒出醬香味，炒至雞塊上色均勻。

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8.然後淋入适量熱水和食材持平，加入幾粒冰糖、小半勺胡椒粉和适量食鹽，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋炖30分鐘。

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9.炖30分鐘後雞塊已經軟爛入味，接着把鍋内的各種輔料挑出，轉大火收濃湯汁。

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10.最後下入小蔥段和紅線椒，翻炒片刻，炒出蔥香味後即可出鍋。

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這樣炒出的雞塊，口感軟爛，味道濃郁，再搭配上一碗熱乎乎的米飯，味道特别好吃，感興趣嘗試一下，希望您能夠喜歡。