什麼肉炖好吃又有彈性?夏天天氣熱，感覺身邊每一個人都很沒精神，因為我們都在大量流汗，遇到飯菜又不想吃，覺得吃什麼都不香，本身就吃得少，還經常做一些比較清淡的素菜，長期這樣下來，怎麼會有精神，所以到了夏天，也要适當吃點含蛋白質和油脂的食物，比如豬肉，我來為大家講解一下關于什麼肉炖好吃又有彈性?跟着小編一起來看一看吧!

什麼肉炖好吃又有彈性

夏天天氣熱，感覺身邊每一個人都很沒精神，因為我們都在大量流汗，遇到飯菜又不想吃，覺得吃什麼都不香，本身就吃得少，還經常做一些比較清淡的素菜，長期這樣下來，怎麼會有精神，所以到了夏天，也要适當吃點含蛋白質和油脂的食物，比如豬肉。

豬肉可以做出很多好吃的，炒着吃、烤着吃，煎着吃都很不錯，炖着吃更是大受歡迎，豬肉經過炖煮後，變得又香又軟，老人孩子都樂于接受，所以我也會經常買豬肉，炖一鍋給家人吃，特解饞。

不管什麼肉，它都帶有腥味，那麼想要做好炖肉，懂得正确去腥非常關鍵，如果隻會焯水的話，肉的腥味不能完全去掉，吃起來腥味大，沒人喜歡吃。

身邊不少人不懂得怎麼給肉去腥，炖肉時，要麼直接炖，要麼隻會焯水，這麼方法都錯了。今天給大家分享一招，無論炖哪種肉，炖了腥味大？學會這一招，肉隻會越炖越香，好吃！快來看看具體做法，照着方法做，保準全家人愛吃。

今天給大家做一道炖豬肉，做法如下：

買新鮮的五花肉，沖洗表面之後，将豬肉放在清水中，倒一點白酒，差不多兩毫升的樣子，讓豬肉在水中浸泡五六個小時。加入少量白酒可以幫助去血水和異味，經過浸泡，血水會慢慢滲出，隻簡單沖洗的話，藏在肉裡的血水根本去不掉，那麼炖好的豬肉就會有腥味，所以需要長時間浸泡豬肉，但白酒的量不能太多，多了不好。

浸泡時間到後，将豬肉取出來再沖洗一遍，放鍋中，加生姜片、大蔥段、料酒，再加滿清水，開大火将水燒開，焯水一分鐘，将浮沫去掉，焯水就完成的，焯水這步很重要，不可缺少，而且焯水的時候，隻用白水不行，要多加三樣料，分别是生姜、大蔥、料酒，加入這些料後，不僅可以起到很好的去腥效果，還可以起到增香的效果。

焯水後的豬肉，放溫水裡将表面洗淨，再切成小塊待用。鍋中加食用油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，紅棕色就可以了，然後将豬肉倒入鍋中翻炒均勻，裹上糖色，再放入一顆丁香、一克肉桂、兩克八角、兩克香葉翻炒，翻炒一分鐘後，加入适量熱水，大火煮開，繼續煮五分鐘，撒适量食鹽調味，調小火再炖半個小時，這樣一鍋炖肉就做好了。

炖肉時，巧用香料 ，用一顆丁香來炖肉，會越炖越香，大家可以記住這個小技巧。

無論炖哪種肉，炖了腥味大？學會這一招，肉隻會越炖越香，這一招就是将肉放水裡長時間浸泡後，再下鍋焯水，最後炖肉時加一點丁香，這樣做出來的炖肉保準非常好吃，香噴噴。另外記住浸泡時，加點白酒，去腥效果更好，還有焯水時，加生姜、大蔥、料酒，既去腥又增香。

做好這些炖肉就沒有問題了，想吃了随時做，不怕浪費食材。學會了嗎？快照着方法做一鍋嘗嘗。