仔姜青花椒炒柴雞
圖文作者 | 一溪月
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原料：
仔姜适量、青花椒适量、柴雞一隻、青椒适量、紅椒适量、山茶油适量、姜适量、辣椒适量、鹽适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、啤酒一罐、蒜适量。
做法步驟：
1. 青花椒解凍。（買了一大袋冰鮮青花椒，分成若幹小袋，凍在冰箱裡，使用時取出一袋，自來水一沖，立馬解凍，特别方便）
2. 仔姜，小米椒，尖椒。
3. 小米椒和尖椒切斜絲，仔姜切斜片。
4. 小柴雞洗淨血水，因為不焯水，洗了好多遍，把雞頭和雞爪撿出去凍冰箱裡了
5. 鍋裡适量油燒熱，姜蒜，辣椒炒香。
6. 雞塊倒入。
7. 不停翻炒。
8. 因為雞塊沒焯水，不斷翻炒，反而炒出很多水份。
9. 翻炒大約10分鐘左右，适量郫縣豆瓣醬，火鍋底料。
10. 翻炒均勻。
11. 放入一半仔姜，炒幾下。
12. 适量鹽，生油，蚝油，白胡椒粉調味兒。
13. 倒入一小罐啤酒。
14. 中小火炖15分鐘，湯汁收至剛好。
15. 放入青花椒。
16. 繼續翻炒，防止粘鍋。
17. 持續大約5分鐘。
18. 放入青紅椒，剩下的仔姜。
19. 翻炒幾下，關火盛出。
20. 成品。
來源：“美食天下”微信公衆号
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