今天要跟大家分享的不是某一道美食的做法，而是一個調制餃子餡的方法，這樣做出來的豬肉餡，鮮嫩多汁，香而不膩。而且做出來之後可以将其放到冰箱中冷藏保存，在想吃餃子的時候将其取出再加上喜歡的蔬菜攪拌均勻即可，包成餃子或者是包子都非常方便。這樣做出來的餃子餡不腥不柴，非常美味，如果你對此也感興趣就一塊看一下這道美味餃子餡是如何調制出來的吧。

【美味餃子餡】

【制作食材】豬肉，食用油，花椒，八角，香葉，生姜，小蔥，花椒粉，五香粉，蚝油，生抽，老抽，香油，雞蛋

【制作步驟】

1、接下來要分享給大家的是一道特别美味的餃子餡做法，這樣做出來的餃子餡鮮嫩多汁，香而不膩。一起來準備一下做餃子餡需要用到的食材吧。首先呢，咱們先準備适量的豬肉，在準備豬肉的時候，最好準備三分肥，七分瘦的前腿肉，這樣的肉比較嫩，非常适合包餃子。接着準備适量的食用油，花椒，香葉，八角，然後準備一塊生姜，一根小蔥，一勺花椒粉，一勺五香粉，适量的香油，蚝油，生抽，老抽和一個雞蛋即可。

2、先将咱們準備好的豬肉放到清水中浸泡一下，豬肉最少要浸泡10~15分鐘。浸泡完成之後，取出先控一下表面的水分，然後再放到案闆上，如果豬肉表面的水分特别多的話，咱們需要用廚房紙巾将豬肉表面的水分完全擦幹。

3、接下來咱們進行下一步，把豬肉皮切掉不要，豬肉皮做餡料的口感并不是很好，但是豬肉皮可以用來紅燒吃，味道非常不錯。切完豬皮之後咱們再把豬肉切成大塊，然後将其放入到絞肉機裡面，将豬肉打成豬肉末。

4、在這裡還要提醒大家一下，豬肉末不要打得太細膩了，稍微粗一點，能夠看到一粒一粒的肉粒就非常完美了。鍋中放水，一小碗左右，然後向鍋中加入八角，花椒，用大火燒開。5分鐘以後，咱們用漏勺将裡面的大料全部過濾出來。

5、将過濾出來的水直接放到一個大碗中，然後向碗中加入蔥姜，并用手捏出蔥，姜汁。兩分鐘以後将蔥姜取出來，丢掉不要。豬肉末裡面先放上一點花椒粉，胡椒粉，蚝油，生抽，再加上一點老醋，然後充分攪拌均勻。

6、繼續少量多次地加入蔥姜水攪拌均勻，蔥姜水可以起到一個去腥增香的作用，要順着一個方向攪動，一直攪到豬肉末上勁，攪好之後再放上一點香油，這樣會讓豬肉末吃起來更香，而且不腥不柴。打入一個雞蛋攪散雞蛋，可以使肉餡黏稠潤滑。

7、把準備好的小蔥切成蔥花，放到肉餡裡面，燒上适量的熱油直接潑進去，激發出蔥花的香味，這一步可以鎖住肉餡的水分和鮮味，再次給它攪拌均勻，然後放到冰箱中冷藏保存。

【小貼士】

1、這樣的豬肉餡料做好之後将它放到冰箱中保存即可，而且想吃什麼樣的蔬菜直接加進去攪拌均勻就可以了。

2、在攪拌豬肉餡的時候一定要順着一個方向攪動，這樣才能夠讓肉餡上勁。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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