正宗蔥油餅的制作方法-tft每日頭條

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即使你不吃蔥，香噴噴的蔥油餅你一定會吃。咬上一口，蔥香撲鼻，餅皮柔軟又筋道，這味道，上頭！今天小易來跟大家分享蔥油餅的做法，其實要做好并不難，但也有需要注意的地方。來看看吧。

所需食材：

面粉、食鹽、雞蛋、五香粉、青蔥、老蔥頭、姜片、八角一個、香葉兩片、大蔥一根

制作步驟：

第一步：把400克普通面粉放進大碗中，再加入2克鹽，打入一個土雞蛋，稍加攪拌後，加入适量80度的熱水和面，攪拌成絮狀後，加入15克放涼的熟油，然後揉成團，蓋上蓋子讓面團松弛一個小時。（也可以在碗中抹一層油，這樣方便松弛好的面團取出）

正宗蔥油餅的制作方法（想吃蔥油餅不用買）1

第二步：熬制蔥油。準備青蔥、老蔥頭、姜片、一個八角、兩片香葉、一根大蔥，鍋燒熱後加入食用油，待油溫微微熱放入所有配料小火慢熬，期間多翻動讓受熱均勻。炸至蔥變焦黃，然後撈出雜質，把熬好的油放涼備用

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第三步：把蔥切成蔥花，根據個人口味加入少許鹽和五香粉，再倒入少許晾涼的蔥油，拌勻備用

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第四步：取出休息好的面團，不要揉，整成條切劑子，把劑子拉開後擀薄或者整薄。然後抹上蔥油，像折扇子一樣折好，再邊拉長邊卷，最後把尾巴收好。再次松弛10分鐘左右

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第五步：松弛好後，取出第一個卷好的劑子，擀成大薄餅，依次擀好剩下的劑子

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第六步：電餅铛預熱後刷上準備好的蔥油，蓋上蓋子開大火烙十幾秒，然後翻面再烙幾十秒，烙至表面微黃就可以出鍋了

正宗蔥油餅的制作方法（想吃蔥油餅不用買）6

制作關鍵點：

1.熬制蔥油的時候，如果配料上有水沒有瀝幹，請小心油濺。

2.蔥油餅烙好後可以根據個人口味撒上椒鹽等調料，味道更豐富。

蔥油餅也算是街頭最受歡迎的美味小吃了，想要做好也不是太難的，喜好的朋友可以跟着小易的步驟來嘗試一下，做出來層次豐富，蔥香濃郁，當早餐也很适合。

正宗蔥油餅的制作方法（想吃蔥油餅不用買）7

本期蔥油餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月25日的視頻制作，我們下期見。