做豆腐丸子，用澱粉還是用面粉？都不對，這才是正确做法，太香了！豆腐做成丸子是我家鄉的一道過年必做的一道年節美味。小時候每到過年準備年貨的時候，老媽總會拿出一天的時間來煎丸子，炸魚，炸肉等，弟弟妹妹就會很高興的圍在爐子前，我當然就是老媽的幫手啦。

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豆腐丸子其實在我們老家是用肉餡來做俗稱~肉丸子，因為我和妹妹不吃肉餡，老媽就給我們倆煎這種純豆腐的丸子，特别的好吃，松軟噴香，絕對比肉丸子好吃。可以說，這道菜是老媽的愛讓老媽創作出來的美味，我還記得，我不吃肉餡，在那個年代還有這麼矯情的人（偷笑），老媽都不嫌麻煩還用雞肉包過餃子，哪想雞肉的餃子我也不喜歡。想一想，老媽雖然嚴厲，但是和天下的母親是一樣的愛我們。好了閑話少說，今天就和大家分享我做了改良的這款豆腐丸子，保證你吃了以後念念不忘，再也不會用錯方法。

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所用材料：豆腐1000克，蔥末，姜末，鹽适量，花椒粉1勺，蘑菇少許，雞蛋1個。

做法步驟：

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第一步：買來豆腐，先控幹水分，如果想用時短一些，就把豆腐放在籠屜蒸一會兒去掉水分，蘑菇清洗幹淨。

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第二步：把豆腐用刀壓碎，蘑菇切成蘑菇碎，蔥，姜切末，花椒粉放入，加入适量的鹽。

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第三步：打入一個雞蛋，雞蛋打入是為了增加豆腐的黏性，使豆腐丸子不易碎掉。如果你喜歡吃肉也可以放入肉餡的哦。

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第四步：用手充分的抓勻，成為細膩的豆腐泥。這個豆腐丸子是不用澱粉和面粉的，一點粉類都不要放，放了丸子發硬還不好吃。很多人說豆腐太軟捏不成丸子，那是因為你用的豆腐不對，做這個豆腐丸子要用北方的鹵水豆腐來做，做的時候要把豆腐中多餘的水分去掉。

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第五步：把豆腐泥，用手捏成大小一緻的豆腐丸子，團成圓球。全部做好放入盤中，然後準備煎制。

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第六步：鍋裡放入适量的花生油，把丸子均勻的放入，中小火慢慢的煎。這個丸子最好不要炸，用煎的，炸制的中間容易空心。

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第七步：把丸子煎制到成金黃色，出鍋就可以了，煎丸子不用翻的太勤，用筷子輕輕翻動，以免丸子翻碎。

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第八步：煎好的豆腐丸子軟嫩鮮香，特别好吃，直接吃很棒，做成丸子湯也很棒，還可以炖菜，都是極棒的。

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峰兒話語：

1，這款豆腐丸子要用北豆腐來做，街上買來的北豆腐水分也很多，回家就要控幹水分或者蒸掉多餘的水分。

2，做這款丸子不用澱粉或者面粉，如果用了這款丸子也就不好吃了，發硬不軟不嫩，切記哦。

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