最近我發現許多網友翻看我以前蒸的包子，我的一些老同事或老同學，也時不時也會向我咨詢如何才能蒸好包子。今天我有點兒時間，正好又想吃素包子了，就與大家共同分享一下如何蒸好包子吧。

對從沒發過面團的新人來說，我願意把判斷面團是否發好做個分享。一般情況下，我判斷面團是否發好可以從三個方面來看：一是觀察它是不是發到原來大小的2倍；二是用手指在面團上戳個小洞，觀察小洞四周，是否不塌陷、不回縮；三是直接用手扒開面團，看裡面的蜂窩狀，如果蜂窩有許多而且大小均勻，就說明面已發好了。使用哪一個方法判斷都可以的。

另外，就是平日使用的酵母粉，一定在保質期内，沒有受潮；用溫水沖開酵母粉，而不是熱水，不能用燙手的水。溫度過高酵母就會燙死，面團就不能發起來。

假如您有面食方面的問題，可以給我留言交流，我會把我多年積累的經驗和教訓與您分享。好了，話不多說，下面我們一起看看如何蒸出暄軟好吃的包子吧。

主要食材：

普通面粉360克、酵母粉4克、溫水200毫升

餡料：白蘿蔔一根、胡蘿蔔、雞蛋碎、炸醬一勺、素肥腸、蔥姜末、生抽、蚝油、香油、花椒油、十三香、鹽适量

制作過程：

1、酵母粉4克放入碗中，用溫水沖開，筷子攪拌均勻，靜置一會兒。面盆中放入360克的普通面粉，将化開的酵母水倒入面粉中，再将剩餘溫水邊倒邊用筷子攪拌，成面絮狀。下手将面絮揉成光滑的面團，屜布浸濕後蓋在面團上，也可直接蓋上适合的鍋蓋或保鮮膜，饧發至原來的2倍大。

2、和好面團，就可以準備餡料了。白蘿蔔用刷子清洗幹淨，如果帶眼的地方不好清理，也可直接去皮。用料理機或是擦絲器，将蘿蔔擦成細絲。小鍋做水，水開後将蘿蔔絲倒入鍋中，焯一下，去除蘿蔔辛辣的味道，但一定記得不要蓋上鍋蓋，否則蘿蔔味是跑不掉的。撈出過下涼水，再用手将蘿蔔裡面的水分擠出去。

3、這就是幹的燕麥素肥腸，是在張北旅遊時購買的，總也想不起來吃。今天想到它就放一些，口感筋道，滑溜肉頭，營養豐富對人身體也有好處。先把它用溫水浸泡30分鐘左右，變大變軟後，洗淨擠出水分，切碎備用。

4、炒鍋燒熱後，倒入食用油，将一些花椒粒入鍋中，炸出香味，關火。把花椒全部撈出扔掉即可。油晾涼後，将白蘿蔔絲倒入鍋中。

5、餡料中我放一點胡蘿蔔絲和雞蛋碎，為的是調個色，營養更豐富。放入蔥姜末、炸醬一勺、生抽、蚝油、十三香等等調料。詳細介紹請看上面的餡料表吧，鹽先不放，等把面劑子準備好後，再放鹽和攪拌。可避免出湯汁。

6、面團發好後，要先排出裡面的氣體，用手揉一揉，搓成長條，切大小均勻的面劑子，用擀面杖将面團擀成圓餅狀。

7、餡料中放入鹽，用筷子攪拌均勻，就可以包包子了。

8、包子可按自己的手法來包，隻要不露餡就達到目的。但是如果你是面食高手，廚藝高超，包子又圓褶又均勻，還能達到18個褶的話，一定會讓你的美食更漂亮更誘人的。可我包的一般般，大家湊合的看。

9、包子全部包好後，直接放到鋪了矽膠墊上，蓋上鍋蓋，饧發15分鐘。這一步很重要，要想包子蒸出來蓬松暄軟，就别急着開火哦。

10、饧好後開大火燒開，水開後蒸15分鐘，時間到再焖上3分鐘，就可揭鍋了。包子各個完整，沒有露出餡料，面皮發的也不錯，算是成功了。

11、這次包子裡面添加了一勺炸醬，特别提味，醬香味十足，鹹淡适口。猜猜我吃了幾個大包子？香！哈哈！

友情提示：

１、素餡要好吃，一定放些熟油，花椒油就相當不錯，也可使用蔥姜炸熟油。

２、白蘿蔔一定要焯下水，等你吃包子時就不會有辛辣的味道了。

３、蒸包子要用普通面粉，雖然蒸出來的包子，不如高筋粉的那麼純白漂亮，但口感好。