醬焖撅嘴鲢做法大全?撅嘴鲢，肉質細嫩，富含營養，尤其是野生的，味道更是鮮美，但撅嘴鲢的骨刺較多較硬，今天做的紅燒撅嘴鲢，肉鮮骨酥，配饅頭或米飯都非常美味，也是很棒的下酒菜，接下來我們就來聊聊關于醬焖撅嘴鲢做法大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
醬焖撅嘴鲢做法大全
撅嘴鲢，肉質細嫩，富含營養，尤其是野生的，味道更是鮮美，但撅嘴鲢的骨刺較多較硬，今天做的紅燒撅嘴鲢，肉鮮骨酥，配饅頭或米飯都非常美味，也是很棒的下酒菜。
By 膠P糖 【豆果美食官方認證達人】
用料
撅嘴鲢 4條（總計約650g）
花椒粒 10粒左右
蔥白 一段
姜 5片
蒜 半頭
辣椒 一個
白酒 1大勺
香醋 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
白糖 1/2小勺
雞精 1/2小勺
鹽 适量
油 50g
水 半碗
做法步驟
1、撅嘴鲢收拾幹淨。
2、魚打花刀。用鹽腌制半小時。
3、用廚房紙吸幹魚身上的水分。
4、蔥切段，姜切片，大蒜切兩半。
5、調碗汁：生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、雞精1/2小勺，加半碗水。
6、開中火，油燒熱後放入花椒粒炸香，去掉花椒，放入魚煎至兩面金黃。因為鲢魚肉很嫩，煎的時候不要老去撥弄魚，以免影響整體外觀，待用鏟子輕輕碰觸魚身就能動的時候再翻面。
7、魚煎好後，将魚放在一邊，放入蔥姜蒜煸香，烹入香醋，再烹入白酒。
8、放入辣椒，倒入碗汁，大火燒開，倒入電壓力鍋，放在蹄豆檔，壓完再倒入炒勺收汁。壓過的魚骨會變得酥爛。
9、鮮香骨酥的紅燒撅嘴鲢出鍋。
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