立冬到了，冬天來了，天氣逐漸變冷，這幾天人們都在想着立冬吃什麼好？其實南北方有着不一樣的看法，就比如北方人立冬喝羊肉湯，而南方人立冬喝老鴨湯，兩者就相差很大。南北方的飲食差異大，就比如喝粥，北方喜歡喝小米粥，南方喜歡喝大米粥。但是随着人們對健康的重視，南北方的飲食逐漸融合，大米和小米經常放一起熬粥，熬出來的粥更好喝，也更加營養健康了。
今天教大家熬粥的技巧，熬粥很簡單，但是想要熬出好喝的粥，和粥店裡熬的粥一樣好喝，香濃稠，那就需要知道一個熬粥的技巧。不管熬小米粥還是大米粥，記住1個熬粥技巧，米粥濃稠，熬出米油。
浸泡
熬粥之前，米要先浸泡一下，把米淘洗幹淨，然後浸泡清水裡，浸泡半個小時。把米浸泡軟了，這樣下鍋熬粥可以省很多時間，尤其是小米，質地堅硬，必須要先浸泡過才可以下鍋熬煮。
開水
好喝的粥都是用開水熬的，米下鍋，加開水，再開火熬煮。這樣米不會粘鍋，也更加省時間，而且盡可能地保護米中的營養物質，不會流失。
火候
熬粥不能一直大火，燒開後就要轉小火慢慢熬，大約熬煮30分鐘，米就變得濃稠了。
砂鍋
如果不用電飯鍋，那麼最好使用砂鍋，砂鍋保溫性能好，溫度高，熬出來的粥特别香。
以上這些都是常識，但是以下這個技巧一定要牢記，這樣熬出來的粥味道香，口感濃稠，還可以熬出米油。
攪拌
米下鍋後，加開水，這個時候開火之後，馬上攪拌幾下，接着蓋上鍋蓋，熬煮20分鐘，接着打開鍋蓋，繼續攪拌。大概攪拌10分鐘左右，米粥就漸漸變得濃稠的，這個時候就可以出鍋了。
如果不攪拌的話，即使熬個1個小時，米粥也不見得會變得濃稠，湯是湯，米是米，口感不好，也沒有粥的香氣。
所以不管是熬小米粥還是大米粥，記住這個熬粥的小技巧，讓米粥更濃稠，熬出米油，味道更香。
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