什麼是防腐劑呢？也許在每個人心中的理解并不同。那麼小編來說一下，防腐劑的定義，是指一類防止食品腐敗變質，延長食品貯存期的物質。
防腐劑可以幹擾微生物酶系，破壞其正常新陳代謝，控制酶的活性；可以使微生物蛋白質凝固和變性，幹擾其生存和繁殖；改變細胞膜的結構和通透性，使微生物體内的酶類和代謝産物溢出體外，導緻微生物正常生理平衡被破壞而失活。
常用的食品防腐劑有：苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、丙酸鈣
其他的防腐劑有：殼聚糖、富馬酸、二氧化硫、乳酸鍊球菌素
禁用的防腐劑：硼酸、甲醛、水楊酸、β-萘酚
所以，大家在選擇食品或其他常用物品上，一定要看好成分表，慎重選擇！
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