大家好，我是青豆媽，今天和大家分享酸辣大白菜的做法；
白菜的營養價值豐富，而且常見的價格都是非常實惠的，平時白菜的做法也有很多，但最為經典的還是酸辣大白菜，酸辣大白菜也是老百姓餐桌上最常見的家常菜之一，它口感清脆、酸辣開胃，是很多朋友都喜歡的一道下飯菜；
但是很多朋友都覺得自己炒出來的酸辣大白菜不夠脆爽也不入味，怎麼也找不到原因，今天青豆媽和大家分享幾個技巧，讓你炒出的酸辣大白菜又酸又辣，超級入味，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：大白菜、幹辣椒、蒜末、食鹽、白糖、白醋、陳醋；
做法：
準備好的大白菜切掉根莖，把白菜葉一片一片的掰下來，然後放在清水裡面清洗幹淨，需要多清洗幾遍；
然後把清洗幹淨的白菜葉和白菜幫分開，白菜幫切成絲，放在一邊備用；白菜葉切成寬一點的段，放在另一個盆中備用；
鍋燒熱，加入适量的食用油，倒入準備好的幹辣椒和蒜末，翻炒出香味，加入準備好的白菜幫，大火爆炒，這一步一定要注意，火一定要大，大火才能炒出的脆爽的感；
等白菜幫稍微變軟之後加入準備好的白菜葉，開始調味，加适量的食鹽、白醋、陳醋、少許白糖提鮮，翻炒均勻；
炒到白菜葉也變軟之後，快速翻炒均勻就能出鍋了，這樣一道酸辣開胃的大白菜就做好了；
酸辣大白菜的做法總結：
1、白醋能增加酸味，陳醋增加香味和鮮味，兩者搭配，剛剛好；
2、陳醋和白醋建議後放，以免香味和酸味散失；
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