年輕的時候，完全就是睜眼瞎過日子，吃飯隻講究好吃、不好吃，很少會想吃的食物能否給自己帶來健康。

随着年紀增長，身體開始走下坡路，開始關注養生，自然也就對“病從口入”有了深刻的體會，食療成為了日常。

噢，小米粥好，那就喝小米粥，老師說要用砂鍋煮粥，脾屬土，砂鍋屬土，脾在色為黃，土是黃土地，總之就是砂鍋煮食物養脾胃養人。

可是見識淺，對過日子的認知很貧瘠，都是鍋，區别怎麼可能會這麼大，家裡都是高效快速方便的鍋具，如高壓鍋，不鏽鋼鍋，塗層鍋……

直到有天，我用砂鍋煮了小米粥，味道不一樣，改天又還是用不鏽鋼鍋煮小米粥，啊，好難喝，味道區别太大了。

從此以後，就一直用砂鍋煮粥，再也不願意用其他鍋煮粥。

食 ‖ 如何把米飯做的有營養，健脾胃養氣血？

每一件廚具，每一種材料都是帶有能量的，我們要選擇養人的材料。

用了砂鍋後，就開始用砂鍋小火慢炖煲湯。

才能白為什麼廣東人的湯叫“靓湯”，确實用砂鍋小火慢炖出來的湯，擔得起這個名字。

小火慢炖，食物中的營養和物質結構，不會受到大的影響，更有利于保存營養，保留了食物的本色，味道鮮美，喝了滋補，養人。

惟有經過時間的醞釀，才能配得上這些來之不易的食材。

徐老師說：“不要用高壓鍋這些，因為高效、快速煮出來的東西是沒有任何益處的，現在的很多烹饪工具（包括微波爐）做出來的食物，吃了都容易使人上火。

吃了用電磁爐炒的飯容易上火，而用煤氣做的飯就不容易使人上火。

因為，任何東西都帶有烹調所用的火和材質的能量。

寒、火是可以并存的。

什麼意思？就是如果你受了哪種頻率的寒，就必須用跟它頻率接近的熱去解。

如果你受了寒卻随便用熱來解，有可能不僅解不了寒，還會中兩種邪——寒火之毒。

我之前在看趙英立老師寫的有關茶的博客文章時，發現他在一篇文章裡說，現在的工藝炒制出來的綠茶，容易讓人中寒火之毒。

我當時覺得，趙英立老師有可能寫錯字了。

因為我覺得綠茶是寒性的，所以他所寫的“容易讓人中寒火之毒”應該是“容易讓人中寒氣”才對。

但我沒敢直說，而是很客氣地問：“趙老師，什麼叫寒火之毒？”

趙英立老師的回答是：“茶葉的寒是化學性質的寒，而現在這種炒制的方法（原來的人都是燒木頭和柴來炒，現在都是用電鍋炒），不但沒有解茶葉的寒，反而又加了一道邪熱，所以喝了這種茶的結果就是肚子疼、瀉肚子，嘴上還會起燎泡。”

現在很多人都會中寒火之毒，所以如果我們用古人的方法，用陶瓷鍋、砂鍋慢慢地炖，就能夠用火的熱，把食物的陰寒之性平衡了；這樣喝進去、吃進去的東西才會有營養。

現在用高壓鍋、電磁爐快速烹炒的結果是，不僅沒有消去食物本身的寒，反而又加了一層邪熱，所以人吃進去之後會很不舒服。”

如果大家這一頓吃了柴火飯，下一頓吃了電磁爐做的飯，仔細體會感受下，是非常不同的。

特别是喜歡喝茶的人，一口就能喝出來，是柴火鐵鍋炒的茶還是電鍋炒的茶。

這也是為什麼我們尋找的生态食材，都是用柴火土竈，用石臼等傳統方法做出來。

很多人周末了，喜歡去郊區或者農村吃農家菜，說這才是真正的飯菜味道，就是如此了。

柴火土竈鐵鍋炒的菜，金木水火土，一個不差。

每一個東西都是存在能量場的，所以吃用的東西都要盡量有助于自己能量場提升。

很多人覺得這些微小的事情，哪有那麼多區别，其實是因為我們自身的覺知力下降了，身體、心靈比較遲鈍麻木，所以感受不到不同。

舉個例子，在鋼筋水泥的大樓裡，在鳥語花香的樹林土地裡，你的身心感受一定不一樣的。

哪個讓你更舒服，是不言而喻的。

換位思考，也就是食物在不鏽鋼鍋裡（鋼），在砂鍋裡的（土）的區别。

高壓快煮和砂鍋慢炖也是快節奏生活和慢節奏生活的不同。

我想每個人都能喝出慢炖和快炖的區别，時間不一樣，美味和營養就不一樣。

用電砂鍋低溫慢炖了一夜的湯，我喝兩大碗，都沒有負擔，舒服，不撐不脹，有精力。

但是高壓快煮出來的湯，喝個一小碗，就喝不下去了，一個是味道差别很大，快煮的湯沒有那個鮮美味，二個是低溫慢炖後，營養才更好吸收。

所以女主人要慧做飯，孩子和家人喜歡吃，吃的也健康。

至于炒菜，大家觀察下就能發現，大廚用得最多的是鐵鍋，因為鐵鍋炒出來的菜，無一不擊中我們的味蕾和唾液腺。

家裡剛開始用鐵鍋後，先生每次吃飯，都會贊歎，鐵鍋炒菜就是不一樣，和以前一樣的炒法，用鐵鍋炒的更好吃。

當然，鐵鍋帶來了美味，也需要我們更用心的保養鐵鍋。

這是一個高速發展的時代，所有的東西都是追求快速、高效，但是好的東西真的是需要花時間等待，花精力去做的。

又想起來，小時候家裡的鐵鍋，一個鍋能用幾十年。

随着年紀漸長，身體慢慢衰老後，發現這個世上，健康是最重要的。

沒有了身體的健康，沒有了足夠的精力，不僅做事做不好，靈魂覺醒也困難。

因為身體是可見的靈魂，靈魂是不可見的身體。

所以多花點時間、多花點功夫做飯吧。

飲食是我們這具身體營養、能量的重要來源。

當然不是花很多時間做複雜的、花裡胡哨的飯菜，而是做有營養健康的飯菜。

身體需要的也并不複雜，食不兼味，簡單營養健康就好。