炒豆芽是直接炒還是先焯水?教你飯店做法,香辣脆爽又入味,真香。黃豆芽是我們日常飲食中最常見的一種食材。黃豆芽是由黃豆發芽而成的食材。黃豆芽含有很多對我們人體有益的營養物質。黃豆芽做法也有很多,可以炒菜或是涼拌,煮湯都是很不錯的選擇哦。那麼在炒黃豆芽前為什麼要焯水呢?下面我來詳細說說辣椒炒黃豆芽的做法,以及黃豆芽為什麼要焯水?
黃豆的營養
每100克黃豆芽中,含蛋白質11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿蔔素0.03毫克,維生素B1含0.17毫克,維生素B2含0.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克。據研究,黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高,如同時每天日光照射2小時,則含量還可增加一倍。但不宜炒過久,以免豆芽變老而降低口味。
辣椒炒黃豆芽的做法食材:黃豆芽400克,辣椒3個,紅辣椒2個,大蔥适量。
詳細做法
步驟一、先把黃豆芽用清水洗淨裝入湯盆裡。
步驟二、把青紅辣椒用清水洗淨,用刀把辣椒切去籽,再切成小片,紅辣椒切成小段。大蔥洗淨,從中間切成兩半,再切成小段備用。
步驟三、平底鍋裡倒入清水蓋上蓋子煮開,水開揭開鍋蓋,加入适量食鹽,再把洗淨的黃豆芽放入開水裡,焯水一分鐘左右焯水裝盤備用。
步驟四、平底鍋倒入食油,油溫7成熱,下入青紅辣椒翻炒幾下,加入大蔥段炒香。
步驟五、再下入焯水好的黃豆芽大火翻炒幾下,加入适量的食鹽調味,加入一些香醋提香。翻炒幾下出鍋裝盤即可。
炒黃豆時芽為什麼要焯水?
1、黃豆芽經過開水焯水後可以去除黃豆芽裡的腥氣。
2、黃豆芽經過開水焯水後可以縮短炒黃豆芽的時間,讓炒出的黃豆芽鮮嫩可口。
3、黃豆芽經過開水焯水後,可以讓黃豆芽熟得比較徹底。這樣才會比較放心。
4、黃豆芽經過開水焯水後,可以去除黃豆芽裡的有害物質,這樣再炒來吃才會對身體好。
總結炒黃豆芽時一定要将黃豆芽焯水後再炒,這樣可以去除黃豆芽裡的豆腥氣,以及黃豆芽裡的有害物質等等。而且黃豆芽經過焯水後可以縮短炒菜的時間,使炒出的黃豆芽鮮嫩可口,喜歡吃辣椒的朋友,再加入些辣椒一起炒,這樣更加香辣開胃好吃。黃豆芽價格非常實惠,我們這裡買1元就可以炒一大盤。而且我家孩子都非常愛吃黃豆芽。你們喜歡吃黃豆芽嗎?我是@湖北人燕子,歡迎你們留言評論,或是關注我,謝謝!
#美食測評團##家常菜#
,