燒麥餡料怎麼做好吃北方-tft每日頭條

燒麥餡料怎麼做好吃北方（除了Q彈剔透的面皮）1

燒麥餡料怎麼做好吃北方（除了Q彈剔透的面皮）2

燒麥是一種很受大衆喜歡的小吃，外形像花朵一樣，内餡豐富鮮美，搭配上也是千姿百态。前幾天開車在路上聽廣播，講到京城裡老字号傳統燒麥的制作，從擀皮到餡料到包的手法，甚至于每個燒麥的褶都有很多的講究，提到一個燒麥師傅的出徒期竟有3年之久，傳統工藝也許需要有耐心和愛心的傳承。

大米放水中浸泡3小時左右，米吸足水分，口感會更瑩潤

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2.大米放電飯鍋裡蒸熟備用(或者用剩米飯)

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3.五花肉洗淨切丁，香菇洗淨後切丁，豌豆洗幹淨備用，小蔥切碎

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4.炒鍋内燒熱油，放入切好的蔥爆香，倒入肉粒翻炒，調入生抽、耗油、白糖、鹽

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5.然後下入香菇丁和豌豆粒，把煮好的米飯倒入炒鍋内，翻炒混合均勻（光是看這個餡兒，是不是就超級想要吃了呀）

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6.菠菜洗淨焯水後放入原汁機榨汁

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7.面粉分成2份，一份和進菠菜汁，一份添加清水，揉成軟硬适度的面團

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8.把白面團搓成條，然後用菠菜面團包裹

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9.切成大小均勻的劑子，擀成中間厚邊緣薄的皮

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10.皮中填入七分滿的燒麥餡兒，用手虎口收緊邊緣至張口狀，整理成似花瓣的形狀（冒出來的餡兒可以用筷子塞回去）

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11.做好的燒麥坯子放入蒸鍋中，水開後蒸十分鐘即可

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烹饪技巧：

燒麥一次可以多做一些，包好的生燒麥擺入保鮮盒密封放冰箱冷凍，下次想要吃的時候可以取出來蒸熟。這樣能最大限度的保持燒麥的風味兒。盡量避免蒸熟後冷凍保存，這樣會導緻鮮味兒流失。

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廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有态度的人生：生活不是活着，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。

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