家裡凍的魚怎麼做酸菜魚?準備材料：草魚一條、泡酸菜一碗、泡椒20個、香油适量、豆瓣醬适量、澱粉适量、 鹽适量、油适量、生姜一塊、花椒一小把、生抽适量、黑胡椒粉少許，現在小編就來說說關于家裡凍的魚怎麼做酸菜魚?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
家裡凍的魚怎麼做酸菜魚
準備材料：草魚一條、泡酸菜一碗、泡椒20個、香油适量、豆瓣醬适量、澱粉适量、 鹽适量、油适量、生姜一塊、花椒一小把、生抽适量、黑胡椒粉少許。
草魚提前解凍，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用。
魚頭去掉魚的牙齒，将魚肉片下來，魚骨斬塊。
魚肉順着紋路片成片。
泡酸菜切碎，泡椒成成小段。
魚肉裡加入适量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉，抓勻，腌制15分鐘。
豆瓣醬剁細。
鍋裡放适量油，炒香豆瓣醬。
加入泡酸菜和生姜翻炒。
加入适量水大火燒開。
放入魚頭和魚骨煮十幾分鐘，将魚頭和魚骨充分入味。
鍋裡再次燒開，放入魚片，輕輕撥散開，約一兩分鐘就煮熟了
鍋裡倒入适量菜籽油燒到沒有泡沫後，放入泡椒和花椒爆香，沒有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香。
淋入酸菜魚裡，酸菜魚就做好了。
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