包餃子什麼餡好吃？10年開店經驗分享5種餃子餡，實惠又好吃！

餃子餡有許多種，究竟包餃子什麼餡好吃？對于會包餃子的人來說，幾乎所有的食材都可以做餡包餃子，百人百味，衆口難調，每個人的口味都有所不同，可以根據自己的喜好來選擇食材包餃子，自己喜歡的餃子就是好吃的餃子。

一年有四季，随着季節的變化，許多應季蔬菜都可以做餃子餡。春天萬物複蘇，可以吃韭菜餡、荠荠菜餡餃子；夏天的蔬菜更是應接不瑕，可以吃西紅柿餡餃子、黃瓜餡餃子、芹菜餡餃子；秋天是收獲的季節，各類瓜果蔬菜數不盛數，冬瓜、南瓜、西葫蘆等都可以做餃子餡；冬天雖然蔬菜匮乏，但是除了蘿蔔白菜餡餃子，香菇餡餃子也非常好吃。

雖然時令蔬菜可以包餃子，但隻用蔬菜調出來的餃子餡，未免會寡淡無味，如果能用肉和蛋搭配着做餃子餡，不但營養均衡，還能健康又好吃。能調餃子餡的肉類有：牛肉、羊肉、豬肉等，雞蛋也常常在素餡餃子裡出現。其中牛肉和羊肉都有膻味，而且價格都偏高，隻有豬肉和蔬菜搭配做餃子餡，不但好吃，而且還經濟實惠。

我開了10年餃子馄饨店，包過許多種餃子餡，顧客的喜好和要求也是多種多樣。雖然顧客衆口難調，但是我店裡有5種餃子餡，卻受到大部分顧客的喜歡。這5種餃子餡不僅一年四季都可以包餃子，而且經濟實惠又好吃。5種餃子餡分别是：豬肉白菜餡、豬肉韭菜餡、豬肉芹菜餡、豬肉香菇餡、豬肉玉米餡。

下面把這5種餃子餡的做法，分享給大家，希望您根據自己和家人的喜好，來選擇包哪種餡的餃子，畢竟自己喜歡的才是最好吃的。調這5種餃子餡，都是先把豬肉餡調好，然後按照比例加入喜歡吃的蔬菜。

【調制豬肉餡詳細步驟】

第1步：準備500克七瘦三肥的豬肉，清洗幹淨後先切片，再切絲，然後切成丁，最後用刀剁碎。

第2步：剁碎後的豬肉餡裡加入鹽5克、老抽5克、生抽5克、姜末30克、蚝油50克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香4克、味精4克、雞精4克。

第3步：用筷子按順時針方向攪拌肉餡，把肉餡和所有調料攪拌均勻，然後分多次加入50克蔥姜花椒水，繼續順時針攪拌肉餡，讓肉餡把水完全吸收。

第4步：肉餡攪拌上勁後，加入50克料油拌勻，然後放入冰箱冷藏備用。

要點：

1，調制豬肉餡時，豬肉的肥瘦比例要控制好，不能全部用瘦肉調餃子餡，否則餃子餡不僅吃起來會又幹又柴，而且也不香。

2，調制豬肉餡時，肉餡在調好味道後，一定要打入适量的水，這樣調好的餃子餡不僅鮮嫩多汁，而且不會又幹又柴。打水越多，肉餡裡的汁水就越多，比如灌湯水餃，就是因為在肉餡裡打水多，所以餃子餡裡才會有湯汁。

豬肉餡調好味道，放入冰箱冷藏入味後，在低溫下油脂會凝固，豬肉餡變稠、變硬後，可以按照豬肉餡和蔬菜1比0.5的比例，調出自己喜歡吃的餃子餡。

【豬肉白菜餡】

第1步：把500克白菜切成丁，加入5克鹽揉勻，放置半小時後，用紗布擰幹水分。

第2步：擰幹水的250克白菜，加入30克料油拌勻，然後和500克調好的豬肉餡混合，最後加入50克香蔥拌勻，這樣豬肉白菜餡就調好了。

要點：

豬肉白菜餡在調餡之前，白菜一定要提前用鹽腌出水分，不然調好的餃子餡會有湯水。

【豬肉韭菜餡】

第1步：把250克韭菜清洗幹淨，晾幹水分後切碎，加30克料油拌勻。

第2步：把拌過油的韭菜和調好的500克豬肉餡混合，最後加入3克鹽拌勻，這樣豬肉韭菜餡就調好了。

要點：

豬肉韭菜餡在調餡時，清洗過的韭菜一定要把水分晾幹，切碎後馬上拌上油，和豬肉餡混合後再加鹽，這樣調出來的餃子餡不僅好吃，而且餃子餡裡沒有湯水也好包。

【豬肉芹菜餡】

第1步：把新鮮的嫩芹菜擇去葉子，清洗幹淨後晾幹水分。

第2步：250克晾幹水的芹菜切碎，馬上拌入30克料油，然後和500克調好的豬肉餡混合，最後加入3克鹽拌勻，這樣豬肉芹菜餡就調好了。

要點：

調豬肉芹菜餡，處理芹菜時，也可以先焯水後再切碎和豬肉餡混合，但這種方法調出來的餃子餡芹菜味道不濃。

建議芹菜不焯水，直接切碎調餃子餡，和豬肉韭菜餡的操作步驟一樣，這樣調出來的豬肉芹菜餡味道好吃，營養也不流失。

【豬肉香菇餡】

第1步：把100克幹香菇提前用水泡發，清洗幹淨後用手攥出水分。

第2步：把攥幹水的香菇切成小丁，和500克調好的豬肉餡混合，加入50克香蔥末、30克料油、3克鹽拌勻，這樣豬肉香菇餡就調好了。

要點：

豬肉香菇餡要用幹香菇提前泡軟，新鮮香菇的香味不足。

【豬肉玉米餡】

第1步：把新鮮玉米從玉米棒上剝下來，準備250克玉米粒。

第2步：把250克玉米粒和500克調好的豬肉餡混合，加入30克料油、50克香蔥末、3克鹽拌勻，這樣豬肉玉米餡就調好了。

要點：

豬肉玉米餡用新鮮嫩玉米，不用提前煮熟，生玉米粒直接拌成餃子餡。

包餃子什麼餡好吃？10年開店經驗分享以上5種餃子餡，實惠又好吃！

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我是@做手工餃子馄饨的三姐，開了10年餃子馄饨店，如果我的文章對您有所幫助，請點贊、評論和分享，“關注”我可以了解更多餃子馄饨的做法。

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