豬蹄是我們日常飲食中經常吃到的一種食物，很多朋友喜歡的是它炖爛之後的口感，軟糯、肥而不膩，味道也很香。豬蹄的做法有很多，在我這邊最喜歡的就是加上黑豆清蒸，不用加太多的調料就很好吃。很多食材都有自己獨特的味道，加太多調料反而是一種負擔。調料加太多就會破壞掉它本身的味道，做任何美食不是加多調料味道就好吃。今天就分享一道豬蹄的美味做法，大廚分享正确的做法，不要再亂加大料了。
今天要分享的是一道老人都可以吃的紅燒豬蹄，這道豬蹄顔色油亮，外觀金黃略泛紅，入口細膩滑嫩，雖然肥，但是吃着不膩，味道特别好，家裡牙口弱一點的老人跟孩子都可以吃。做豬蹄的時候需要加一些增香的調料，這些調料的種類有很多，很多朋友喜歡一股腦都加進去，殊不知，這樣做出來的豬蹄，口感層次雜亂，吃着找不到重點，除了那軟糯的口感以外一無是處。
今天就分享一道豬蹄最香的做法，吃着沒有腥味，軟爛脫骨，香而不膩，愛吃豬蹄的朋友千萬不要錯過了，吃一次就忘不了。想要豬蹄好吃，千萬不要亂加料，教你一道好吃的做法，保證吃一次就愛上。喜歡就收藏起來，有空的時候做一做吧！
【所需材料】
一根豬腳，适量生姜大蔥，2個八角，3片生姜，2段大蔥，一小把花椒，一把幹辣椒，2小塊桂皮，2片香葉，一把冰糖，适量鹽。
【制作步驟】
1.準備一根豬蹄，讓買豬蹄的老闆把它刮幹淨一點，然後切成段。買回來之後用流動的水多沖洗幾遍，然後冷水下鍋，放入幾片生姜跟蔥段，開大火把水煮開。一定要冷水下鍋，這樣才能把裡面的血水煮出來，熱水下鍋表皮會迅速熟透，最後血水無法出來，吃着會很腥。
2.水開之後撇去表面的浮沫，再煮2分鐘左右。然後撈出來用水沖洗幹淨表面的雜質。
3.準備大料，如圖。
4.先炒個糖色。起鍋倒油，開小火，下入冰糖，慢慢炒，不要開大火，炒到冰糖融化，一直炒到變成棗紅色。
5.再下入焯好水的豬蹄。翻炒均勻，讓每個豬蹄都裹上糖色。這個棗紅色炒出來的顔色特别好看。
6.接着往裡面倒入沒過豬蹄的清水。再把準備好的大料倒進來，蓋上蓋子，開大火把水燒開。水燒開之後撇去表面的浮沫，蓋上蓋子，轉小火炖40分鐘左右。
7.時間到了，水也變少了，這時候開大火給它收汁，湯汁快收幹的時候就調入适量的鹽、胡椒粉、雞精，翻炒均勻，出鍋前撒一把蔥花即可。
小貼士：
1.鹽不要在前面加，不然肉質失水嚴重，吃着不嫩滑。醬油也不用加，糖色炒好了就很好看了，再加就變黑了。
2.雞精不喜歡的可以不加，看個人喜好。
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