熏鲅魚怎麼做?主料：鲅魚2條調料：色拉油适量、食鹽1茶匙、醋5茶湯匙、味精少許、姜适量、幹辣椒2個、料酒1茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、香油少許、甘草4片、香葉3片、五香粉1茶匙、白酒少許、白糖5湯匙，下面我們就來聊聊關于熏鲅魚怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
熏鲅魚怎麼做
主料：鲅魚2條。
調料：色拉油适量、食鹽1茶匙、醋5茶湯匙、味精少許、姜适量、幹辣椒2個、料酒1茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、香油少許、甘草4片、香葉3片、五香粉1茶匙、白酒少許、白糖5湯匙。
鲅魚去頭，去内髒，切成小塊兒，洗淨瀝水，放入盆裡，加入所有腌料料酒1茶。匙、姜絲适量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱腌制一夜。
腌好的魚塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾幹。
煮鍋裡加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、幹辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入适量水（能沒過魚塊為準），燒開後繼續煮幾分鐘（老醋，糖和鹽的用量要根據魚塊兒的總量和自己的口味輕重适當增減），關火，加少許味精和香油，然後徹底放涼。
油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個放入晾幹的魚塊，轉小火炸個七八分鐘将魚肉炸透魚骨炸酥，撈起。
将鍋中的油繼續加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，複炸半分鐘撈起，迅速浸入料汁兒中浸泡1小時以上即可。
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