飽滿的果肉、紮實的口感，再加上酸甜可口還耐嚼，由于本身的膳食纖維含量高，吃上幾粒就能有點兒飽腹感的特點讓西梅幹成了頗有些人氣的零食。

在相當長一段時間裡，其實我們并不知道西梅到底長啥樣，畢竟這種水果并不是中國的本土水果，據說其最早在法國南部種植，不過現在，我們所能吃到的西梅幹大部分都來自加州——從某種程度上來說，兩者的環境有點兒類似，都會受到海洋的影響，同時也有着強烈的日照和并不多的降雨，這樣的自然條件很容易就能長出風味濃郁的果子來。

一般光照強烈、晝夜溫差大的地方，很容易就能産出好吃的水果。想想看來自新疆的葡萄、蜜瓜和無花果，你就知道此言非虛了。

幸運的是，随着物流運輸的發展，新鮮的西梅也越來越多地進入到了中國市場，想要同時嘗到新鮮西梅和西梅幹，再也不是夢想了。

經過脫核之後的加州西梅幹，風味濃郁、酸甜可口。由于其本身的膳食纖維含量相當豐富，很适合在下午茶的時候吃上幾顆，解嘴饞還能管飽。

新鮮的西梅洗淨之後就可以直接吃，如果一次吃不完，還可以将其用來做果醬，而西梅幹則保存期會更長一些，除了當零食之外，用來入菜也很容易出彩，譬如用加州西梅幹來炖排骨，就是個不錯的想法，排骨吸收了西梅的風味，會帶上淡淡的水果酸甜，口感相當不錯。

用西梅幹制作而成的點心在市場上很常見。

自制西梅果醬

新鮮西梅的賞味期并不長，尤其是當它開始變軟之後，你可能隻有2天左右的時間能吃到這柔軟而甜美的風味。吃不完的西梅怎麼辦？最簡單的辦法就是把它做成西梅果醬，全程自制的模式好在能保證食物不會被添加任何防腐劑，但需要注意的是，也正是因為沒有防腐劑，所以你必須在短時間内吃完，否則很容易就會變質。

塗面包、抹松餅……隻要你覺得好吃，就是西梅果醬的正确打開方式。

原料：

西梅、冰糖、新鮮檸檬汁、白砂糖、水

做法：

1、先将西梅清淨，去核切碎，之後放入碗中，撒上細砂糖拌勻，腌制1-2小時；

2、将腌好的西梅倒入不鏽鋼鍋中，加入冰糖和檸檬汁，再加入小半碗水；

3、先用大火，煮開後再轉小火，慢慢熬煮；

4、不斷攪拌以防果醬粘底，一直煮到果粒消失、果醬變得濃稠之後即可裝瓶。

Tips：

1、熬果醬的時候，果醬表面會有氣泡産生，建議用矽膠刮刀來做工具，既可以實現攪拌的東西，還能刮掉氣泡，同時還可以擠壓果肉，幫助融化；

2、裝果醬的容器一定要保持幹淨，有條件的話最好消毒之後再用；

3、不要将熱的果醬直接放入冰箱！切記要在冷卻後再放入冰箱保存；

4、西梅的皮其實還挺厚的，所以如果你不喜歡這個口感或者不想要花時間在處理皮上面的話，可以提前把皮給削了，再開始熬果醬。

西梅糖醋小排

糖醋小排的酸甜口感大概很少有人能夠拒絕，如果再加上西梅的話，這個酸甜的風味就會變得更明顯，同時還會帶上一些淡淡的果味。至于入了菜的西梅幹，因為有了脂肪的加持，其整體口感變得更加軟糯飽滿，可是相當好吃了。

西梅糖醋小排，一種你吃過就會愛上的食物。

原料：

豬肋排、西梅幹、白砂糖、鎮江醋、生抽、老抽、料酒、蔥、姜、蒜及油

做法：

1、豬肋排洗淨後切3cm左右長的小塊，之後在鍋内加水，放入蔥、姜、蒜及料酒，同時加入肋排，水開後将排骨撈出，瀝幹備用；

2、鍋内倒油，加入适量的蔥段和姜片爆香，之後将焯過水的肋排放進去翻炒，直到兩面金黃；

3、将鎮江醋、白砂糖、老抽、生抽等根據自己的口味提前做好調味汁，之後将調味汁倒入鍋中，并加入足量的清水，大火燒開後，轉小火慢煮約30分鐘，；

4、之後加入西梅幹，再加蓋焖煮約10分鐘左右；

5、開蓋後觀察湯汁情況，如湯汁明顯減少即可轉大火收汁，之後即可裝盤享用。

Tips：

1、冰糖是制作糖醋小排的另一個關鍵原料，但考慮到實操的簡便性，白砂糖可能會更适合剛剛開始做菜的人；

2、如果想要這道菜的色澤更好看，那麼可以在炒排骨之前，提前用白砂糖炒出糖色，之後再加入排骨翻炒，不過這招隻針對中級及以上廚房愛好者開放，因為炒糖色不容易控制，很容易炒糊了；

3、老抽上色、生抽有更多鹹味，所以加了這兩種原料之後，你可以減少鹽的用量，如果口味較清淡的話，可以選擇不額外加鹽；

4、選豬肋排的原因在于，口感好和賣相出色，如果不考慮這兩點，你也可以選擇别的部位；

5、建議使用加州西梅幹，因為風味會更濃郁，做菜的時候味道表現力會更強一些。