冰鮮馬鲛魚怎麼做法-tft每日頭條

香煎馬鲛魚，學福建人做法，魚鮮嫩不腥，原汁原味

冰鮮馬鲛魚怎麼做法（馬鲛魚好吃有訣竅）1

雖然身在沿海地區，常年能碰到很多各式各樣的海鮮，但是有些海鮮并不會每次去都能碰到，就好比鲅魚。鲅魚肉質鮮美，肉多魚刺少，可以說是“魚中極品”。

冰鮮馬鲛魚怎麼做法（馬鲛魚好吃有訣竅）2

鲅魚也叫馬鲛魚，福建晉江東石有很出名馬鲛羹，就是用馬鲛魚制作而成，取馬鲛魚的肉，加入适量調料腌制入味，再加入清粉抓取均勻入味。鍋中水煮開，将其抓取下鍋，煮沸後即可吃。

冰鮮馬鲛魚怎麼做法（馬鲛魚好吃有訣竅）3

馬鲛羹可以搭配很多食材一起煮，比如白蘿蔔、文蛤一起煮湯，湯鮮味甜，喝一口念念不忘。

冰鮮馬鲛魚怎麼做法（馬鲛魚好吃有訣竅）4

除此之外，北方人也很喜歡吃鲅魚，經常用來做鲅魚餡水餃，那叫一個鮮美呀，改天有機會一定得嘗嘗鲅魚餡水餃。

冰鮮馬鲛魚怎麼做法（馬鲛魚好吃有訣竅）5

今天馬鲛魚不做馬鲛羹，也不包水餃，就用最簡單的方法來烹饪它，香煎鲅魚。為了保留鲅魚最原汁原味的鮮美，這次煎鲅魚，我隻加一種調料，就是鹽，其他都不加，沒想到這樣烹饪出來的鲅魚出乎意料的鮮美。

冰鮮馬鲛魚怎麼做法（馬鲛魚好吃有訣竅）6

來看看我的教程分享~~

———【食材】———

馬鲛魚、生姜、鹽

——【制作過程】——

第一步：處理馬鲛魚

我這次買的馬鲛魚比較小，所以價格比較便宜，1斤20元。馬鲛魚一般越大價格就越貴一些。将馬鲛魚腹部切開，去除内髒後，将其清洗幹淨。

冰鮮馬鲛魚怎麼做法（馬鲛魚好吃有訣竅）7

然後再将馬鲛魚頭部先切下來，再将肉切成薄片備用。我差不多切爾1cm左右，這樣煎至時候比較容易熟。馬鲛魚肉質還是比較嫩，所以切的時候盡量用鋒利一點的刀，這樣切出來魚片比較好看也不易散掉。

冰鮮馬鲛魚怎麼做法（馬鲛魚好吃有訣竅）8

第二步：腌制馬鲛魚

将切好的馬鲛魚表面用廚房紙巾瀝幹水分，這樣防止煎至的時候油濺出來。然後加入适量鹽，抓取均勻入味，腌制30分鐘左右即可，鹽不要加太多，以免太鹹了。腌制馬鲛魚，我不喜歡加料酒和生姜之類，以免失去馬鲛魚原汁原味的鮮美。

冰鮮馬鲛魚怎麼做法（馬鲛魚好吃有訣竅）9

第三步：幹煎馬鲛魚

起鍋燒油，油熱後，将馬鲛魚放入煎至，全程火候不要太大，以免一下子燒焦了。

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煎至定型後，再翻面繼續煎，煎至兩面略微焦黃即可。因為我切的魚片比較薄，煎至時間就比較短。

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這樣一道香煎馬鲛魚就做好了，将其出鍋裝盤，可加點蔥花點綴配色。

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在煎至的過程中，我都被馬鲛魚那鮮美的味道饞到流口水，偷偷嘗了好幾口。雖隻加鹽，但是烹饪出來的馬鲛魚，卻格外的香又鮮美。難怪海邊人都愛這麼吃馬鲛魚，果然美味！吃一次，念念不忘。

冰鮮馬鲛魚怎麼做法（馬鲛魚好吃有訣竅）13

今天再去菜市場買海鮮，沒遇到馬鲛魚，悻悻而歸，添加了魚販子的聯系方式，讓她有進貨要通知一下，就怕下次錯過這美味。

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