冷菜是筵席上首先與食客見面的菜品，故有見面菜或迎賓菜之稱。色澤豔麗、拼擺美觀的涼菜給客人留下美好的印象。不同品種的涼菜，做到脆嫩清香，爽口無湯不膩，在烹調上達到達幹香、脆嫩、爽口、香味透滲菜品裡，品有餘香，不僅
好看，而且好吃。
冷菜拼盤，主要原料大部分是熟料，原料又可分為生拌、熟拌兩種，是各類冷菜品種自然巧妙的組合，因此需要較為講究的刀工技術、較為協調的色澤搭配以及較為優美的裝盤造型等等。
學習冷葷涼菜制作，到北京唐人美食培訓學校，學校是培養飲食人才的專業機構，于1989年創辦，在人才教育及職業技能培訓方面具有突出優勢，30多年來培養數萬飲食人才，學校開設多種中餐課程，包括冷葷涼菜制作，從業多年的專業名師授課，實操教學，學會為止。課程包括調味油的制作，辣椒油、紅油、花椒油等；實際操作内容有醬牛肉、醬肘花、燒雞、鹵水大腸、上海醬鴨、花雕醉雞、幹炸小黃魚、糖醋排骨、鹽水鴨肝、椒麻雞、五香熏魚、老北京肉皮凍、乾隆白菜、口水雞、夫妻肺片、桂花糯米藕、擂椒茄子等幾十道菜品，讓您邊學邊練，大飽口福。
北京唐人美食培訓學校，多年來專注于餐飲技術培訓服務。上課時間靈活，烹饪名師全程指導實操，小班教學，預約上課，随到随學，學會為止，提供開業指導。
學校地址：北京市海澱區北蜂窩中路信悅華庭2号樓一層底商
乘車路線：地鐵7号線、9号線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓學校
涼拌菜想要做的好看好吃，有一些菜品需要焯水焯熟，菜品色澤要鮮亮，涼拌菜好吃的關鍵，核心的料油很重要，擺盤好看，讓人看了就有想吃的欲望。學習涼菜烹饪制作，到北京唐人美食培訓學校，傳授冷菜做法，選料，刀工，涼調，營養，拼擺裝盤等實操授課。制作出的成品，口味幹香脆嫩、爽口不膩、色澤豔麗、造型整齊美觀、擺盤和諧悅目。
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