前幾天天津交通廣播的節目《紅綠燈》中，男女主播因讨論美食的問題發生了争論，導緻男主播摔門而去，這件事在網上引起了一陣輿論。除了對主播職業素養的評價之外，還意外帶火了節目中提到的“乾隆白菜”，觀衆們比較好奇的就是“乾隆白菜”到底是個什麼菜？從字面上理解，這道乾隆白菜應該是跟乾隆皇帝有一些關系，要不然不會取這麼霸氣的名字。
其實乾隆白菜的确是始創于乾隆年間，是京城老菜館“都一處”的特色菜，傳說乾隆十七年，大年三十乾隆皇帝微服私訪到此處，乾隆皇帝吃了這道菜贊不絕口，于是後來才為這道菜命名為“乾隆白菜”。乾隆白菜是地道的老北京做法，就是用芝麻醬加一些料調成醬汁，取白菜葉拌一拌就可以吃直接吃，秋冬季節多吃白菜可以潤燥，乾隆白菜做法比較簡單，不用開火，芝麻醬香配上爽口白菜，吃上就停不下來，下面把做法分享給大家。
準備食材：白菜、芝麻醬、香油、白醋、白糖、蜂蜜、生抽、老抽、鹽、白芝麻、香菜
制作方法：第一步：選擇黃心的白菜，最好是嫩白菜，水分充足的，把白菜葉撕下來，清洗幹淨，然後控幹水分，白菜幫可以炒着吃。
第二步：3勺芝麻醬，加入3勺香油沿着一個方向攪勻，接着放入2勺白糖，1勺生抽，半勺老抽，一點點鹽，加入2勺白醋，2勺蜂蜜，沿着一個方向攪拌至芝麻醬濃稠，沒有顆粒。
第三步：調勻後如果芝麻醬非常濃稠。需要少量多次加入飲用水，一次隻加一點點，順着一個方向攪勻後再加入下一次，直到芝麻醬汁有微微的流動性，不要調太稀了，否則芝麻醬汁不能挂在白菜上。
第四步：将芝麻醬汁倒在白菜上，從下向上翻拌，把白菜葉和料汁拌勻，讓麻醬汁均勻裹在白菜葉上，最後撒一把白芝麻和香菜葉，拌勻後盛入盤中，“乾隆白菜”就做好了。
【小貼士】1、白菜也洗幹淨後，一定要控幹水分，水分太多會稀釋醬汁，使醬汁無法挂在白菜上。
2、芝麻醬比較濃稠，在調醬汁的時候一定要先加完生抽、老抽和白醋這些液體，攪勻後，再加水，水要少量多次加，不要把醬汁調稀了。
3、白菜拌勻後，可以放冰箱靜置一會，讓白菜吸收醬汁，冷藏過後吃起來更加爽口。
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