鐘南山說吃粗糧更健康-tft每日頭條

今年四月，鐘南山教授在廣州舉辦的亞洲美食節上做過分享：建議少吃白米飯，多吃粗糧。我們日常生活中吃的最多的精白米、精白面，因為過度加工，營養價值下降了很多，膳食纖維也損失嚴重，如果三餐都是精米精面，可能會造成維生素和礦物質攝入不足，尤其是維生素B1的供給。

鐘南山說吃粗糧更健康（鐘南山說吃粗糧更健康）1

在這之前，我們家很少會正兒八經的做雜糧飯，粗糧基本是在早晚餐進行搭配，主要以蒸食薯類、玉米和豆類煮粥為主。

看了鐘老的分享，我對三餐中五谷雜糧的攝入進行了重新調配：每周至少有三天中午的白米飯換成雜糧飯，不吃雜糧飯的幾天裡早餐搭配蒸食的薯類、玉米......晚餐配上燕麥、小米等谷物粥。這樣一來，食物更加多樣化，飲食結構就更合理了。

從營養學的角度，專家們是提倡多吃全谷物的，等量的全谷物中維生素和各種礦物質、膳食纖維含量會超出幾倍、甚至幾十倍。在膳食指南2016版裡，建議成年每天應該吃50-150克全谷雜糧。

在各種搭配的雜糧飯中，我比較推薦這三款：【高纖雜米飯】、【胡蘿蔔香菇糙米飯】、【三色雜米飯】。

這三種雜糧飯有個共同的特點：就是沒有放豆類。雜糧飯因為有大量的纖維，不那麼容易消化吸收，尤其是豆類，很多人說吃雜糧飯腸胃不舒服，大多是因為雜糧飯中有比較多的豆類。

個人認為，豆類還是用來煮粥更為合适。

一、【高纖雜米飯】

準備材料：大米、黑米、糙米、燕麥米，按照1:1:1:1的比例。

鐘南山說吃粗糧更健康（鐘南山說吃粗糧更健康）2

制作步驟：

1、四種米混合，清水淘洗後浸泡2小時左右；

鐘南山說吃粗糧更健康（鐘南山說吃粗糧更健康）3

2、放入電飯煲，加水超過正常水量半厘米左右，正常煮飯鍵即可。

鐘南山說吃粗糧更健康（鐘南山說吃粗糧更健康）4

二、【胡蘿蔔香菇糙米飯】

準備材料：糙米200克、胡蘿蔔50克、香菇40克。

鐘南山說吃粗糧更健康（鐘南山說吃粗糧更健康）5

制作步驟：

1、糙米提前浸泡4-5小時；

2、胡蘿蔔、香菇切小丁備用；

鐘南山說吃粗糧更健康（鐘南山說吃粗糧更健康）6

3、糙米放入電飯煲，加入和平時煮飯一樣水量，加入胡蘿蔔丁和香菇丁拌勻，啟動煮飯鍵即可。

鐘南山說吃粗糧更健康（鐘南山說吃粗糧更健康）7

三、【三色雜米飯】

準備材料：大米、小米、玉米碴，按照1:1:1的比例。

鐘南山說吃粗糧更健康（鐘南山說吃粗糧更健康）8

制作步驟：三種顔色的米混合後淘洗，可以不用浸泡，放進電飯煲，加水量比平時略多一點點，正常煮飯鍵即可。

鐘南山說吃粗糧更健康（鐘南山說吃粗糧更健康）9

長期搭配雜糧飯，減少白米飯的食用，半年之後，就能感受到身體上的變化——腰圍變小、排便順暢、血糖穩定......

雜糧飯的搭配還有很多種，這三種做法簡單，又容易消化，非常适合剛開始吃雜糧飯的人。

如果喜歡雜豆飯，以後循序漸進地嘗試，畢竟雜豆對腸胃功能确實是個大挑戰。

為了家人們的身體健康，雜糧飯快點做起來吧！

如果想省事，可以一次多煮一點，分小包裝起來，放入冰箱冷凍室，吃的時候拿出來，蒸鍋或者微波爐解凍都可以。

自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。歡迎關注@茶與三餐，好好吃飯，好好喝茶。

如果大家喜歡，記得收藏、轉發，分享給身邊的人呦！