1，制做流程，
取五花肉500克，切成厚0.5厘米的長方片，調入自制五香粉15克，糖10克，鹽10克，味精5克，生抽10克，料酒10克，抓拌均勻腌10小時備用，
澱粉500克，面粉250克，雞蛋5個，加清水适量，調成稀稠适中的脆炸糊，
取腌好的五花肉250克，加脆炸糊裹均勻，淨鍋加入色拉油燒制5成熱，一片一片下入五花肉小火炸制定型撈出來，油溫升制8成熱下入五花肉複炸，1—2分鐘至金黃酥脆，擺入盤裡，
配烤鴨餅100克，蔥絲，黃色絲各50克，自制黃豆醬1碟，自制香辣醬1碟，
自制五香粉，
肉桂500克，良姜300克，桂皮250克，小茴香250克，白豆蔻200克，八角200克，沙仁150克，草果150克，打碎成粉即可，
自制豆醬，
鍋裡加底油燒熱，下蔥沫小火炒香，倒入蔥拌侶豆瓣醬，炒透即可，
自制辣椒醬，
鍋裡加油燒熱，下蔥沫，姜沫，小火煸香，加入幹辣椒面，蔥拌侶豆瓣醬（3—1）混合炒香即可，
特點，
酥脆透明，不油膩，
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