現在的速生雞肉還能吃嗎?◆經濟導報記者 吳淑娟 22日舉行的山東禽業發展大會上，山東省農科院黨委副書記、國家肉雞産業技術體系崗位科學家祿言對有關雞鴨養殖和食用的九大誤傳進行了辟謠，下面我們就來說一說關于現在的速生雞肉還能吃嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

現在的速生雞肉還能吃嗎

◆經濟導報記者 吳淑娟

22日舉行的山東禽業發展大會上，山東省農科院黨委副書記、國家肉雞産業技術體系崗位科學家祿言對有關雞鴨養殖和食用的九大誤傳進行了辟謠。

誤傳1：速生雞長得快不正常，存在質量安全問題。

真相：肉雞生長快是優良的專門化品種 适合于生長的全價飼料 适宜的生長環境的結果，不存在質量安全問題。

快大型白羽肉雞是家禽遺傳育種專家經過近百年的曆史選育出來的優良品種。将肉雞“速生”的優良特性與違法行為聯系在一起，是對快大型白羽肉雞的誤解。

誤傳2：食用速生鴨會對健康有影響。

真相：櫻桃谷鴨（英系北京鴨）、楓葉鴨（美系北京鴨）等白羽肉鴨品種飼養38天即可出欄、上市，并沒有采取非正常的促生長措施，也是現代科學技術的結晶。

它們是以原北京鴨為基礎，經過多年的選育，生産性能不斷提高，達到了較快的生長速度和較高的飼料轉化率，在良好的飼養環境、适宜的營養供給以及科學的管理條件下，即良種良法配套。

誤傳3：肉雞生長40多天就可出欄，是用激素催的。

真相：肉雞40多天出欄是由于對肉雞育種及其配套生産技術等科技成果不了解，以訛傳訛的結果。農業部批準使用的飼料添加劑不到300種，分為營養性添加劑和非營養性添加劑，而且各種可能在畜禽飼料中添加的激素類物資都列入了禁用目錄，并納入監測計劃。

白羽肉雞養殖重視規模效益，每隻雞的利潤較低，而激素價格昂貴，如果添加激素，會大大增加飼料成本。

誤傳4：常吃雞肉容易長胖。

真相：雞肉是蛋白質含量高、脂肪含量低的肉類，正常攝入并不會造成額外的發胖。造成肥胖的根本原因是城鄉居民的生活水平顯著提高，膳食結構發生改變，油脂等高能量食品攝入量過多導緻的。

誤傳5：兒童性早熟，是由于常吃雞肉造成的，因為雞肉中含有激素或促進性人體成熟的成分。

真相：雞肉中不含有促進兒童性早熟的成分，一是肉雞養殖中不可能添加激素，二是白羽肉雞42天出欄，尚處于仔雞狀态，尚未性成熟，自身也不可能生産激素。

誤傳6：飼養中使用激素或促生長劑，出現多腿雞、多翅雞。

真相：出現多腿雞的概率非常低，且成活率很低，都會作為殘雞淘汰，不會進入飼養環節，網上傳播的圖片多數是利用現代電腦技術PS而成的。

生物體的結構和功能是相統一的，即使是有多腿、多翅雞，這些“多”出來的腿和翅也不會正常發育，不僅不會給商家帶來豐厚來的利潤，相反還會造成損失。

誤傳7：肉雞養殖中大量用藥，雞肉中藥物殘留嚴重，食用會影響健康。

真相：當前，大型龍頭企業用藥量顯著降低，目前養殖水平較好的龍頭企業基本實現了不用口服抗生素等藥品。而且，特定藥品國家都有規定的停藥期，肉雞出欄前需要停藥，以實現肉雞對藥品的代謝排出。

誤傳8：采用放養模式飼養的雞才是優質、安全的綠色食品。

真相：土雞“風味好”，但絕不意味着其就是安全綠色食品。綠色食品有嚴格的評審标準，包括場地環境、投入品安全、飼養管理過程等。

一般放養條件下，由于缺乏标準化的質量控制規範，影響雞肉産品質量安全的風險因素會更多，比如放養周邊場地的農藥、化肥的使用，飼料容易受到惡劣天氣等因素的影響等。如果飼料由于保存不當發生黴變，就會對産品質量造成相應的影響。

誤傳9：蛋黃顔色深的雞蛋品質好。

真相：雞蛋黃的顔色與雞蛋的風味、營養成分沒有必然聯系，隻是影響雞蛋的感官品質。

其實蛋黃沉積的色素主要來源于飼料，黃色玉米中的色素等是蛋黃黃色素的主要來源之一，雞産蛋量越高，需要的色素量就越大，因此，随産蛋期和産蛋量的增加蛋黃顔色逐漸變淺。