饅頭是我們在生活中經常吃的一種面食，尤其是在北方，很多的人每天都是離不開饅頭的，所以說現在在外邊也是可以買到饅頭的，但是還是有很多的人都覺得買的饅頭吃起來沒有，自己家裡面蒸的饅頭好吃，總覺得是沒有小麥香味的，所以還是有很多的人，喜歡自己在家裡邊蒸饅頭吃的。

在蒸饅頭的時候，現在做飯也是有很多種的，比如說老一輩的人蒸饅頭更喜歡用老面酵子來發面，但是對于很多的年輕人來說，在蒸饅頭的時候則是更喜歡用酵母粉，雖然在蒸饅頭的時候，也都是會上網搜尋一些攻略的，在搜尋這些攻略的時候，也會發現有些人說在畫面時還需要放小蘇打或者是泡打粉，那麼在蒸饅頭的時候，到底是該用小蘇打還是泡打粉，還是是酵母粉呢？不清楚的話，可别再亂用了。

我們先來了解一下泡打粉，其實泡打粉也是我們生活中特别常見的一種發酵粉，不過在使用的時候一般都是制作一些西式的糕點才會用得到的，而且泡打粉是用小蘇打再配合一些其他的酸性材料，并且在使用一些玉米粉為田中的白色粉末，可以說是屬于一種化工産品。

在平時制作蛋糕餅幹或者一些其他的糕點的時候，人們都是會加入一些泡打粉的，因為加入了泡打粉以後吃起來口感也會更加的蓬松，而且在做好以後糕點也不會出現回縮的情況，但是還是要注意在購買泡打粉的時候，要選擇那種“無鋁泡打粉”。

還有就是小蘇打了，小蘇打的學名叫做碳酸氫鈉，在上學的時候，化學課上也都是會經常接觸到的，而在過去的時候，有些人在蒸饅頭時也都是會用小蘇達來發面的，雖然說小蘇達是可以用來發面的，但是在發面的時候速度是特别的慢的，所以現在人們在發面的時候，一般都不會使用小蘇打了。

使用小蘇打來發面，但是小蘇打是一種堿性物質，還是具有一定的養胃效果的，在發面的時候也是可以适當的加入一些蒸出來的饅頭，包子也會更加的好吃，而且現在有一些饅頭鋪，買饅頭的時候也都是會準備一些堿面饅頭的，裡邊就是加入了這種東西。

最後再來了解一下酵母粉，酵母粉現在是人們在發面的時候經常使用的一種發酵粉，用酵母粉來發酵速度會更加的快一些，但是用酵母粉發酵也是有缺點的，那就是發酵出來的面粉蓬松效果并不是特别的好，而且在發面的時候也要注意使用的水的水溫不能太高了，不然的話叫母菌也是會被殺死無法存活的。

想讓發面的效果更加好的話，也是可以加入少許的白糖的，因為白糖也是屬于酵母粉的食物，加入了白糖發面的效果不僅更加的好，速度也會更加的快一些，所以在下一次發面的時候，也是可以試一試這個小技巧的。

對于這三種發酵粉在使用的時候，有些人可能也都是混合使用，不過在混合使用的時候，要注意并不是三個一起混合使用的，一般都是酵母粉和泡打粉混合使用的更多一些，這樣發酵的更快，效果也會更加的好一些。那麼對于這三種發酵粉，你都還有什麼樣的了解呢？也可以留言分享哦。