生活中很多人以為麻椒和花椒是一種物品,那麼麻椒與花椒有什麼不同,麻椒粉是什麼?今天小編就帶大家來看看吧!
麻椒與花椒有什麼不同
最顯而易見的是兩者外觀上的不同,花椒的顔色偏紅,麻椒的顔色更深一些;在味覺上,麻椒是産自四川貴州一帶特有的一種調料,口味相比于花椒更加的麻。之所以兩者的功效和食用效果大體相同,是因為麻椒本身就是花椒的一種哦。
麻椒粉是什麼
麻椒粉是用麻椒磨制的粉狀調料,是生活中烹制麻辣口味的菜肴時一種常用的調料。麻椒産自四川、貴州一帶,是花椒的一種,含有特别的麻麻的感覺,在制作麻辣的菜肴時是必不可少的材料,麻椒可以磨成粉使用,麻椒粉也可以用來制成麻椒油,做法多樣。在烹制肉類時,花椒胡椒等調料有着很好的去除肉腥的效果,常被用做腌制各種肉類,而且其對人身體還有很好的功效,是一種不錯的調料。
麻椒粉的家常做法
1、将雞腿洗淨,與蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉一同放入湯鍋中,煮制剛熟的時候撈起;
2、放入冰水中冰一會兒,撈出控幹水分,剁成4厘米長,1.5厘米寬左右的條狀,放入盤中;
3、将花椒放入鍋中,爆炒出香味;
4、将花椒、蔥葉剁成細末,與細鹽一起攪拌均勻,放在碗中備用;
5、将醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻汁,淋在雞塊上就可以食用啦,在食用時可以蘸着拌好的細鹽一同食用。
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