鍋包肉調汁配方-tft每日頭條

在東北，幾乎每個人都吃過鍋包肉，相信也有很多人很喜歡它。它始于清朝時期的哈爾濱，經過一代代的流傳和發展，現在已經是家喻戶曉的東北名菜，深受着人們的喜愛。其實它的做法并不複雜，在家也可以制作，我們一起來看一下吧。

鍋包肉調汁配方（鍋包肉調汁上漿有技巧）1

原料：

金龍魚陽光葵花籽油适量，裡脊肉500克，胡蘿蔔1根，香菜适量，蔥白1段，生姜1塊，番茄醬1包，蚝油1大勺，醬油1大勺，味精1勺，鹽1勺，白醋3大勺，白糖50克，澱粉适量

步驟：

1.将裡脊肉切成5毫米左右薄片，蔥白、生姜、胡蘿蔔切成絲，香菜切成小段備用。

鍋包肉調汁配方（鍋包肉調汁上漿有技巧）2

2.取适量的澱粉，加入水，調成水澱粉，将切好的裡脊肉片放入水澱粉中，用手抓勻。

鍋包肉調汁配方（鍋包肉調汁上漿有技巧）3

3.鍋裡加入金龍魚陽光葵花籽油加熱。

鍋包肉調汁配方（鍋包肉調汁上漿有技巧）4

4.油熱了之後放入肉片，炸至外表金黃。

鍋包肉調汁配方（鍋包肉調汁上漿有技巧）5

5.這樣反複炸2-3次，至肉片炸熟。

鍋包肉調汁配方（鍋包肉調汁上漿有技巧）6

6.另取一個盆，加入番茄醬、醬油、蚝油、鹽、味精、白糖、白醋、澱粉（1小勺）等調料，攪勻。

鍋包肉調汁配方（鍋包肉調汁上漿有技巧）7

7.另起一鍋，加入一點金龍魚陽光葵花籽油，然後加入之前切好的蔥白、生姜、胡蘿蔔絲，炒勻。

鍋包肉調汁配方（鍋包肉調汁上漿有技巧）8

8.加入第6步調好的湯汁，炒勻。

鍋包肉調汁配方（鍋包肉調汁上漿有技巧）9

9.在湯汁加熱至周邊冒泡的時候，加入之前炸好的肉片，翻炒均勻就可以了，出鍋後可以撒點香菜裝飾一下。

鍋包肉調汁配方（鍋包肉調汁上漿有技巧）10

10.出鍋後可以撒點香菜裝飾一下。

鍋包肉調汁配方（鍋包肉調汁上漿有技巧）11

鍋包肉調汁配方（鍋包肉調汁上漿有技巧）12

小貼士：

1.炸肉的時候要高溫快炸，一次少炸一會，多炸幾次，這樣外邊不會糊，裡面還會熟透。

2.很多小夥伴不喜歡吃姜，這裡姜絲一定要放呀，少了姜絲的鍋包肉是不完整的。

3.湯汁裡面加點澱粉主要是為了使湯汁粘稠，不可省略。