魚頭中含有豐富的蛋白質、脂肪，其中的不飽和脂肪酸，對腦部的發育尤為重要，可以活躍大腦細胞，使自身的推理及判斷力增強。豆腐又是天熱的植物蛋白來源。因此，食用魚頭豆腐湯不僅可以健腦益智，還具有緩解腦力衰退的作用，是一道老少皆宜的湯品。今天的湯裡加了少許的太太樂鮮雞汁，湯汁更加鮮美了，寶貝看着奶白奶白的湯中遊蕩着一個魚頭，問我說，魚兒是不是在泡牛奶浴，不得不佩服孩子們的想象力，願寶貝可以永遠天真快樂的長大！
By 鹵蛋廚房
用料
- 魚頭 1個
- 豆腐 1塊
- 生姜 适量
- 小蔥 3根
- 水芹 2根
- 雞蛋 2個
- 大蒜 2瓣
- 食鹽 适量
- 胡椒粉 1小勺
- 花椒粉 适量
- 料酒 1勺
做法步驟
1、一個魚頭清洗幹淨剁成大塊。
2、一塊生姜切片。
3、躲好的魚頭和姜片放入盆中，加入适量食鹽和花椒粉，一勺料酒腌制15分鐘。
4、三根小蔥切段。
5、兩瓣大蒜切片。
6、兩根水芹切小段。
7、一塊豆腐用鹽水浸泡一會，再切成小塊。
8、兩個雞蛋煎成荷包蛋。
9、切成小塊備用。
10、鍋中放少許油，加入魚塊小火慢慢煎一下。
11、等魚的表面微黃時加入水芹和蔥姜蒜炒出香氣。
12、加入适量食鹽，一小勺胡椒粉和适量清水炖煮。
13、水開後加入豆腐和荷包蛋。
14、加入一勺太太樂鮮雞汁調味。
15、小火炖煮20－30分鐘即可。
16、撒上蔥花和枸杞，美味完成！
小貼士
豆腐用鹽水浸泡一下可以去除豆腥味。魚頭切幾下，裡面的膠質和鈣等成分能更好的融入到湯中。
魚頭的營養功效
1.補充蛋白質
魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。
2.預防心腦血管疾病
魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
魚頭的飲食禁忌
1.生吃魚片得“肝吸蟲病”
2.擅吃魚膽解毒不成反中毒
3.空腹吃魚可能導緻“痛風”
4.活殺現吃殘留毒素危害身體
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