高湯羊雜怎麼做?先将全部生羊肉清洗幹淨，放進大鐵鍋選用開水汆燙;煮出去的水就會有很多白沫子粘附在羊肉上，要用涼水持續清洗幹淨 ，現在小編就來說說關于高湯羊雜怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
高湯羊雜怎麼做
先将全部生羊肉清洗幹淨，放進大鐵鍋選用開水汆燙;煮出去的水就會有很多白沫子粘附在羊肉上，要用涼水持續清洗幹淨。
将清理好的羊肉放進大鐵鍋中，倒進的冷水未過羊肉10公分，添加麻椒、生姜和鹽，低火燒開;燒開後調為低火，再次煮35分鐘，待木筷能輕輕松松插進羊肉就可以熄火;羊肉起鍋後一定要洗掉髒物，用涼水侵泡。
将羊頭肉切割成4-5公分的絲，羊腸切條，心，肝，肺切割成片狀預留;鍋内放進一點胡麻油，将羊肉所有放進，溫火炒成香氣冒油，護肝易軟爛，因此留在最後再放;接着添加花椒粉，炮姜面或姜片炒成香氣。
放進蔥絲，大蒜再次煸炒;這時能夠烹入生抽醬油，一勺醋，一起爆鍋出香氣。加了一點醋全部香氣就不同尋常了;最終添加辣椒粉，再簡易煸炒勻稱。
放進20克的土豆條一起煸炒，接着添加冷水未過羊肉，煮至燒開;将全部食物和湯一起倒進煲湯鍋，用低火熬煮50-60分鐘，土豆條軟爛，羊肉熟軟就可以放鹽調料起鍋。
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