叉燒包正宗做法竅門?面粉770克，白砂糖50克，幹酵母10克，發酵粉15克，起酥油25克，豬肉碎末455克生抽25毫升，海鮮醬25毫升，醬油5毫升，白砂糖25克，醬油25毫升，蚝油15克，水260毫升，玉米澱粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克，今天小編就來聊一聊關于叉燒包正宗做法竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!
叉燒包正宗做法竅門
面粉770克，白砂糖50克，幹酵母10克，發酵粉15克，起酥油25克，豬肉碎末455克。生抽25毫升，海鮮醬25毫升，醬油5毫升，白砂糖25克，醬油25毫升，蚝油15克，水260毫升，玉米澱粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克。
在溫水中加入50克糖，然後加上酵母，放置10分鐘。
将面粉和發酵粉篩到一個大碗裡，将起酥油攪拌到酵母醬裡，攪拌均勻。
面團揉到表面光滑有彈性，在碗裡抹上一層油，然後把揉好的面團放進去，保鮮膜蓋好，放置2小時左右。
将豬肉切成5厘米厚的條，加入25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油腌制5小時。
腌好後，取出将豬肉烤熟，将烤熟的豬肉切1厘米大小的丁。
将25克白糖、25毫升醬油、蚝油和260毫升水混合調好，放鍋裡燒開。
玉米澱粉加水攪拌均勻，倒進鍋裡攪拌到汁水變濃稠，再倒25克起酥油、芝麻油和白胡椒。
拌勻，冷卻好，倒入豬肉裡拌勻。
從碗裡将面團拿出來，放案闆上揉到平滑，将面團搓成一長條，然後分成24塊，每一塊壓平成一薄圓餅，圓餅中間應該比邊緣厚。
在每個圓餅中間放一份肉餡，将圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右。
将包子蒸12分鐘左右即可。
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